武漢小吃:三鮮豆皮怎麽做？

準備工作:

1)蒸糯米。用電飯煲煮糯米，比平時要少用水，只要水剛好蓋過米飯就行。

2)準備餡料。將瘦肉、五香豆幹、香菇、榨菜(我用的是香腸)切丁，用適量生抽、少許老抽、鹽、雞精、胡椒粉翻炒。

3)準備好面包。將綠豆粉和面粉(綠豆粉和面粉的比例為2: 1)用冷水調成糊狀。比芝麻糊稀壹點。

生產方法:

1:平底不粘鍋小火放少許油，倒入調好的面糊。面團薄有兩個關鍵:壹是不要把鍋燒得太燙，否則面糊壹倒進去就熟了，來不及調整形狀；第二，面糊要略稀，容易向四周鋪開。

2:蛋糕差不多凝固後，在上面打壹個雞蛋，直接把雞蛋打在蛋糕上，事先不要把雞蛋打碎，用抹刀把雞蛋均勻的抹在整個面團上。

3:雞蛋凝固後把蛋糕翻過來。翻身的時候面包碎了也不要太難過。以後可以用糯米粘。:)

4:將煮好的糯米均勻的鋪在面包上，撒壹點醬油調味。

5:撒上炸好的瘦肉丁、五香豆幹丁、香菇丁、榨菜丁、蔥花。

6:關火，把壹個盤子倒扣在豆皮上，借助鍋鏟翻過來，壹整塊脆皮就烤好了。