用電壓力鍋煮肉會炸嗎？
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電壓力鍋可以在燉肉裏放熱水，放熱煮肉不會炸。電壓力鍋通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高溫度而不沸騰，較高的溫度可以加快燉煮食物的效率。
高壓鍋的工作原理很簡單。標準大氣壓下水的沸點是100度。然而，水的沸點受氣壓的影響。氣壓越大，水的沸點就越高。高壓鍋就是利用這個原理設計的。將高壓鍋密閉，水加熱變成蒸汽留在高壓鍋內，這樣高壓鍋內的氣壓就會大於1標準大氣壓，水的沸點就會高於100度，這樣高壓鍋煮米飯和肉的時間就會縮短，高壓鍋煮出來的食物就會變脆變爛。