燉排骨怎樣去除腥味
加入料酒、桂皮焯水可以去腥。
主料:排骨300克、酸菜200克、粉條30克。
輔料:姜片2克、蔥段2克、料酒5克、桂皮1塊、食用油5毫升、八角1個、幹辣椒1個、清水500毫升、雞粉2克、鹽2克、胡椒粉2克。
做法步驟:
1、姜切片。
2、蔥切段。
3、排骨冷水下鍋。
4、鍋中加入料酒、桂皮後,焯水去腥去血沫。
5、鍋中倒入油,加入蔥、姜、八角、幹辣椒大火爆香。
6、然後鍋中加入酸菜翻炒均勻。
7、鍋中加入清水。
8、倒入排骨、胡椒粉、鹽、雞粉攪拌均勻。
9、小火燉40分鐘。
10、加入粉條後再小火燉10分鐘。
11、最後加入鹽,攪拌均勻即可。