紅樓夢美食

《紅樓夢》中的美食有：茄鯗、荷花蓮葉羹、鵝掌鴨信、油鹽炒枸杞芽兒、豆腐皮包子、棗泥山藥糕、糖蒸酥酪、火腿燉肘子、玫瑰露和木樨露、牛乳蒸羊羔等。

茄鯗的做法：把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐幹、各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油壹收，外加糟油壹拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜壹拌就是。

火腿燉肘子

原文出處：賈璉向桌上揀兩盤肴饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。因向平兒道：早起我說那壹碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，妳怎麽不拿了去趕著叫他們熱來？又道：媽媽，妳嘗壹嘗妳兒子帶來的惠泉酒。

火腿燉肘子，清代名菜，今鎮江、揚州壹帶仍行此食，美其名曰金銀蹄，亦稱煨火肘。《北硯食單》上說：煨火肘：火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨。這是壹只火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤很合適