雪蓮果的保鮮方法
用保鮮膜覆蓋切好的雪蓮果。最好能趕走多余的空氣，防止雪蓮果在冰箱冷藏，既能隔絕部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。用清水浸泡切好的雪蓮果，主要目的是隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。
國際馬鈴薯中心的數據顯示，雪蓮果富含低聚果糖，口感偏甜，人體內沒有酶來水解這種碳水化合物，所以很難被人吸收，糖尿病患者也可以食用。雪蓮果富含20多種氨基酸、維生素、礦物質，尤其是低聚糖，能促進有益微生物的生長。
雪蓮果去皮切段後會慢慢氧化。這個氧化過程大約需要十分鐘。雪蓮果切塊或去皮後，盡快用幹凈的冷水浸泡。水中的氧濃度低，氧化速度減慢。同時氧化生成的單寧酸會溶解在水中，可以防止雪蓮果變黑。
/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/d53f 8794 a 4c 27d 1 E3 ad 1 d33 e 16 D5 ad 6 edcc 43851 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/d53f 8794 a 4c 27d 1 E3 ad 1 d33 e 16 D5 ad 6 edcc 43851？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/d53f 8794 a 4c 27d 1 E3 ad 1 d33 e 16 D5 ad 6 edcc 43851 "/>