圖解怎麽做甜品點心，最正宗甜品點心的做法大全，甜品
用料：蝦仁500克、澱粉50克、澄粉150克、胡蘿蔔粒50克、雞精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥豬肉100克（可以不加）、生粉3克、水150ML、胡蘿蔔片適量
做法：
1、鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然後在蝦的倒數第二節用牙簽將蝦線挑去，然後將蝦切成粒狀。
2、胡蘿蔔切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的，我沒有，就用胡蘿蔔代替了。
3，將肥豬肉切成小丁。
4、將蝦仁、豬肉粒、胡蘿蔔粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然後腌制20分鐘。
5、將腌制好的餡料在案板上反復摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。餡料制作完成，放壹旁備用。
6、將澄面和澱粉混合後，沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的面粉揉合成壹個完整的面團。（這壹步用搟面杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）
7、和好的面團要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持面團自身較高的溫度否則壹旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了。
8、將面團每次取10克左右的小劑子，放在塗油或撒粉的不粘板上，用塗了油的刀壓成圓行，壹之後抓住刀柄，壹只手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉壹圈即可。新手無法操作的話，直接用手壓吧。將餃子皮用刀刮起，置於拇指與食指搭起的圓圈上。
9、將蝦餡放入餃皮中間，餡料不要放太多，因為這個面皮沒有很好的延展性，容易破裂。然後將餃皮依個人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了。
10、蒸屜上放壹塊去皮切片的胡蘿蔔，將蝦餃放在胡蘿蔔上，冷水下鍋，燒開後，大火8分鐘即可。
2.豉汁蒸鳳爪
用料：雞爪8只、黑豆豉20g、鹽2g、白糖10g、白胡椒少許、蒜5枚、生姜3片、芝麻油5ml、澱粉10g、生抽30ml、料酒20ml、食用油適量（用於油炸）。
做法：
1、將雞爪清洗幹凈，剁去爪尖指甲。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝幹充分擦幹水分，從雞爪的中間劈成兩半。
2，鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝幹油，放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。
3、準備浸泡雞爪的調料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、幹澱粉和料酒混合均勻。
4、將放入調料中，腌制起碼要半小時以上。（浸泡時間越久越入味，建議放入冰箱冷藏過夜）
5，之後在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。
3.豆豉蒸排骨
用料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞（裝飾用）、鹽、胡椒粉、米酒
做法：
1，小排泡半小時去血水，瀝幹水分。
2、加入大半勺白糖、半勺花生油、數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。
3，陽江豆豉用幹凈刀背拍扁，大蒜剁碎。
4、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。
5，裹上厚濕澱粉。
6，水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。
4.流沙包
面皮材料：面粉250克，酵母3克，泡打粉2克，牛奶70克
流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個，白糖45克，牛奶少許，黃油少許
做法：
1，把面粉，酵母，泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，靜置15分鐘。
2，鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖，牛奶少許，黃油混合調勻，成餡兒。
3，把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。
4，將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大。
5，上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋。
5.蘿蔔糕
用料：白蘿蔔兩條(1000克)、粘米粉450克、冬菇五六朵、蝦米適量、幹貝五六粒、臘腸壹條、臘肉壹塊（不要多過臘腸）、鹽、白胡椒
做法：
1，白蘿蔔刨絲，幹貝冬菇蝦米泡發待用。
2，熱鍋翻炒臘腸，臘肉，再放撕碎的幹貝，切碎的冬菇蝦米翻炒。
3、放蘿蔔絲翻炒（這時候會出很多水，所以不用加水），加鹽、白胡椒、壹點點雞精（雞精可省）調味。
4，斷火晾涼後倒入粘米粉攪勻。
5，倒入模具，隔水蒸熟（可直接吃，切片煎來更好吃）。
6.糯米雞
用料：柴雞1只、糯米300克、荷葉2片、香菇6朵、料酒、糖、蠔油、生抽、鹽、姜、食用油適量
做法：
1，糯米提前浸泡2小時，荷葉提前浸泡3小時。
2、將整雞斬成小塊，加料酒、蠔油、生抽、鹽、姜末拌勻，放入冰箱冷藏2小時以上。
3，將糯米蒸熟，香菇切成小片。
4，鍋內放少許油，放入入味的雞塊翻炒變色，加入香菇翻炒均勻。
5，加少許熱水燜十幾分鐘，至水幹盛出。
6，將蒸熟的糯米和炒好的雞塊拌勻。
7，將1張幹荷葉剪成4片，放入糯米雞包好。
8，將包好的糯米雞放入蒸鍋繼續蒸20分鐘即可。
7.港式蛋撻
撻水用料：全蛋液160克，淡奶油50克，細砂糖50克，水210克
撻皮用料：黃油90克、低筋面粉170克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、鹽1克
做法：
1、全蛋攪勻，加入細砂糖，淡奶油，水，攪拌均勻，蓋好冷藏1小時以上（撻水就做好啦）。
2、室溫黃油加糖粉加鹽，手動打蛋器打到顏色變淺。
3、加入蛋液，用刮刀拌勻，加入淡奶油，繼續拌勻。
4、篩入低粉，切拌到無明顯幹粉成團狀。
5、保鮮膜包好冷藏1小時以上。
6、面團分15份，分別放蛋撻模中，用大拇指按壓成貼合模子的薄片狀，冷藏30分鐘。
7、撻水過篩，加到冷藏好的蛋撻皮中，8-9分滿。
8、放入預熱220度的烤箱下層。烤約15分鐘左右，撻皮變焦，撻水鼓起，取出放涼脫模。
8.腸粉
用料：粘米粉150G、粟米粉（玉米澱粉）30G、澄面（小麥澱粉）15G、水450ML、雞蛋5個、瘦肉適量、生菜幾片、食用油適量、蒸魚豉油適量
做法：
1、將粘米粉，澄面，粟米粉，水，壹小勺食用油混合均勻，成為腸粉粉漿。
2、碟子塗食用油，然後放三湯勺粉漿，適量雞蛋，生菜，瘦肉（或者任何妳喜歡的食材，比如叉燒~）。
3、蒸鍋加水加熱，水開後，將放好食材的碟子放入蒸架上，蒸大致2,3分鐘。
4、蒸熟的腸粉爽口嫩滑，晶瑩剔透，最後用鍋鏟卷起來即可。
9.小籠湯包
主料：精白面粉400克，凈豬夾心肉250克，凍皮湯400克。
調料：熟大油25克，白糖、鹽各10克。醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥、姜汁水120克，雞湯適量。
做法：
1、制餡心。
-將肉去皮、骨、洗凈，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、姜汁，壹面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地攪動起勁。
最後放入香油、熟大油、拌透即成餡心。
-將洗凈、刮凈毛汙的肉皮，放入開水炒勺中過水後撈出，再放入勺內，加入雞湯燒至汁濃後，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮壹會後，撇去浮沫，將皮湯倒入缽內。
-冷卻後即成凍皮湯，取其400克，切成黃豆粒大小的肉末拌和。
2、制包皮。將面粉加入涼水拌和後，稍醒壹下，然後再揉成面團，搓成細長條，揪成160個劑子，用搟面杖搟成圓形皮子。
3、包入餡心。將餡包入皮內後，捏成鯽魚口形的包子，上屜蒸5分鐘左右見包子臌汽，湯滿口濕潤時，取出即成。