涼拌土雞的家常做法
1.雞腿兩只,隨喜好去掉雞皮.
2.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別壹點可以把雞腿肉卷起,再用線繩固定.
3.取壹個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽壹起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.
4.雞肉煮好後撈出,放在壹邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.
5.把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖腌漬.
6.紅黃椒切絲.
7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲.
8.將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.
9.梨壹半榨汁做調味汁用,壹半切絲,並加壹點糖腌漬.
10.把所有切絲的材料放入大容器.
11.再倒入壹半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另壹半調味汁澆在雞肉上就可以了.
使用整雞腿，肉比較多的那種。
把它先切成幾塊，然後放進冷水裏大火煮開，
漂掉浮沫，再接著用小火煮熟，
什麽佐料都不用放。
煮好後把上面的肉片下來或者直接拿手撕下來就行了，再切成雞絲。
註意撈出來的時候盡量控幹水份，這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。
做法編輯 播報
往雞絲裏加鹽，醬油，醋，少量的胡椒粉。蔥姜蒜的末和花椒壹起在熱油裏爆香然後澆到雞絲上，
最後撒壹點香油，放點碎香菜點綴，
愛吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，
拌在壹起就好啦。其實夏天吃還可以和黃瓜絲壹起拌，
我有時還放西瓜皮絲，
這樣就成三絲了，夏天吃特別清涼。
天氣涼了後也可以就拌雞絲。