豆腐皮卷蒸多久？
相信大家在生活中都會吃到豆腐卷，但是到了做菜的時候就比較難了，做好會很難。其實這才是和面過程中最重要的。要讓這道菜味道很濃，需要用正常比例的酵母粉和面粉揉面，才能達到正宗的味道，肉餡需要腌制壹段時間。
1.用30左右的溫水稀釋酵母，靜置3分鐘；
2.加入雞蛋拌勻；
3.加入面粉，用筷子攪拌成絮狀；
4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。
5.豬肉切丁，加入蔥花、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油，拌勻，腌制10分鐘；
6.面團膨脹至兩到三倍大小，取出揉勻排氣；
7.搟成厚度均勻的面團；
8.均勻鋪上壹層腌制好的肉丁；
9.從壹邊卷起來，分成大小相等；
10.蓋上布，放在溫暖的地方，直到蓬松輕盈；
蒸3分鐘，煮沸。
1.豬肉後腿洗凈，用細絞刀絞碎三次，打成糊狀；
2.雞蛋打入碗中，加入精鹽和濕澱粉拌勻；
3.將25克蛋清和25克幹澱粉攪拌成蛋糊備用；
4.取壹個鍋，燒熱，用花生油把鍋沖洗幹凈，用清潔布把鍋裏的油擦幹凈，把鍋從火上移開，把蛋液倒入鍋裏，旋轉壹端使蛋液在鍋裏均勻鋪開，然後在火上旋轉鍋使雞蛋熟透，做出蛋皮，取出，放在盤子裏冷卻備用；
5.將豬肉泥放入盆中，加入100 ml清水，反復攪拌。濃稠時，加入75克蛋清、料酒、蔥花、8克精鹽、胡椒粉、濕澱粉、熟豬油，朝壹個方向用力打至濃稠。
6.將蛋皮放入案中，撒上幹澱粉，鋪上蛋清糊，將肉均勻鋪在蛋皮上，從壹端卷成卷。待機；
7.把肉卷放在抽屜裏，用小空氣蒸20分鐘，取出用重物壓成長方形冷卻，塗上壹層香油；
8.吃的時候換刀切片，放入盤中。