漢堡店炸鍋壹直開著對油有傷害嗎
有傷害的。
煎炸油壹般使用3—4天換壹次油，但最長有反復使用10天的記錄。鍋內食用油溫度為360華氏度（約182攝氏度），主要用來煎炸各種食品。
其實不是壹直炸的，在油炸過程中，會消耗油，然後再添加新的油，基本用的起酥油，這樣炸出來的食物，比較酥脆，顏色也金光。
食用油不適合二次高溫，油炸後剩下的油其酸敗速度會大大加快，而酸敗的油脂會產生很多的有害物質，吃了以後輕則會腹瀉，重則會引起肝臟疾病。
煎炸油壹般使用3—4天換壹次油，但最長有反復使用10天的記錄。鍋內食用油溫度為360華氏度（約182攝氏度），主要用來煎炸各種食品。
其實不是壹直炸的，在油炸過程中，會消耗油，然後再添加新的油，基本用的起酥油，這樣炸出來的食物，比較酥脆，顏色也金光。
食用油不適合二次高溫，油炸後剩下的油其酸敗速度會大大加快，而酸敗的油脂會產生很多的有害物質，吃了以後輕則會腹瀉，重則會引起肝臟疾病。