夏天來了，吃什麽(湖北人的特色菜)

排骨蓮藕湯食材:排骨500g、蓮藕500g、蔥4段、姜4片、料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜適量:1。用流水洗凈排骨。2.將蓮藕兩端的花梗剪掉，縱向切成兩半，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留泥沙，然後切成6cm左右長的滾刀塊。3.燒開壹鍋水，將排骨放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撇去血沫，撇幾次直到沒有泡沫冒出，然後撈出排骨瀝幹。4.將排骨放入湯鍋，放入蔥、姜片、料酒，註入3/4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。5.打開鍋蓋，放入蓮藕塊，蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉小火，保持微沸狀態約1小時。6.熄火後撈出蔥和姜片。在燉好的蓮藕排骨湯裏加入鹽和胡椒粉。準備吃之前加入新鮮的香菜調味。2.湖北三蒸菜的俗稱，指的是“蒸魚、蒸肉、蒸菜”。同時，從蒸的方法來說，也有粉蒸、蒸、蒸。特點:魚香肉絲蒸。成品菜肴糯潤，肥而不膩，質地軟嫩，味道鮮美，風味獨特。工藝:蒸肉粉制作方法:將豬肉切成長4cm、寬2.5cm、厚1cm的條狀，用布控制水分，加入精鹽、醬油、紅色發酵乳、姜末、紹酒、味精、白糖，壹起拌勻，腌制5分鐘。大米洗凈瀝幹水分，放入炒鍋內小火翻炒5分鐘左右。當它變黃時，加入肉桂、丁香和八角，煎3分鐘，磨成魚子那麽大的粉末。將老蓮藕刮凈，放入碗中，將腌豬肉與五香米婁混合，去藕節，切成寬1.5cm，厚1cm的條，加入精鹽和炒好的五香米粉，拌勻，放入碗中，皮朝下，與盛蓮藕條的碗壹起放入籠中，用大火蒸1h，然後取出。將蒸好的蓮藕放在盤子底部，然後將蒸好的肉翻在蓮藕上，撒上胡椒粉。蒸珍珠丸子的制作方法:糯米淘洗3遍，用溫水浸泡2小時，取出瀝幹水分。將瘦豬肉和肥肉末與黃顙魚末壹起放入碗中，加入蛋液、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹興酒、濕澱粉，邊攪拌邊加水，加入肥肉丁和荸薺丁，壹起揉搓攪拌，用力擠壓成直徑約1.5cm的肉丸

邵宏臘魚

原材料:

鹹臘魚2條；

調料:

生抽，料酒，蔥，姜，蒜。

練習:

1，將腌制好的魚浸泡12小時，然後剁成小塊，洗凈瀝幹備用；

2.鍋內放油燒熱，放入魚塊，中火煎至兩面金黃，加入醬油、料酒和蔥、姜、蒜，用冷水蓋鍋蓋，小火煨60分鐘至湯汁收幹。

然後簡單描述壹下腌制臘魚的制作過程，魚是鯡魚。

原材料:

壹條鯡魚；

調料:

鹽、胡椒粉、幹辣椒、桂皮適量。

練習:

1.鯡魚宰殺，去鱗、去頭、去內臟，反復清洗，剁成稍大的塊，瀝幹水分備用；

2.在酸菜魚盆底部撒壹層鹽，再在魚塊上撒壹層鹽，同時撒胡椒粉、幹辣椒、桂皮；

3.腌制壹周左右，取出後掛在幹燥通風處，晾幹，放入冰箱保存。