花生是生吃好還是熟吃好或炒吃好？
花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裏生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。
擴展資料
壹、水煮花生營養高
有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣壹起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃曲黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃曲黴菌毒素基本上能溶到水裏去，這樣吃更安全。
在煮花生時，費水費火常困擾很多人，這裏介紹個小竅門。煮前先將各種香料放在鍋的最下面，然後放洗好的花生，最後要加沒過花生壹手背深的水，用大火急煮，開鍋5分鐘後就關火，關火後再燜壹個小時就行了。這樣不僅省水省火，還能讓花生更好地入味。
二、醋泡花生“天仙配”
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米壹周以上，每晚吃7到10粒，連吃壹周為壹個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
三、最佳吃法
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。
花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。
四、最好搭配：紅棗
搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有壹定療效，對女性尤為有益。
五、兩種做法
（1）皮蛋脆花生
做法：
1、將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜切成小碎粒。
2、青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3、在上述材料中加入醬油、醋、香油拌勻。食用時在花生、皮蛋中加入上述拌好的調料，即可食用。
（2）花生米茶
材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。
做法：
1、將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生醬備用。
2、鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生醬倒入鍋中，在倒入的同時，用湯勺慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。
參考資料：