姜不辣，但它是桂子江嗎？
編輯本段的植物學特征
莖直立，株高2 ~ 3米。呈扁圓形，有不規則突起，地下塊莖不規則，多球形，紡錘形，果皮紅色、黃色或白色。高良姜的品種是根據塊莖的皮色來劃分的。葉基部對生，莖上部互生，長方形，先端尖，葉表面粗糙，背面有毛，邊緣有鋸齒，綠色。葉柄上有窄翅。頭狀花序多，生於枝端，黃色，周圍有舌狀花，不易結果，管狀花黃色。瘦果楔形，有毛，上端有2 ~ 4個有毛的平芒。
編輯本段中的環境條件要求。
菊芋喜微涼幹燥的氣候，耐寒耐旱。塊莖在0 ~ 6℃發芽，在8 ~ 10℃出苗。由於菊芋的地下塊莖可以在寒冷的北方土壤中越冬，並在第二年萌發新植株，因此常被誤認為是多年生作物。其幼苗能耐受65438±0 ~ 2℃的低溫。在18 ~ 22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖形成。塊莖可以在25～30℃的凍土層中安全越冬。對土壤適應性強，在肥沃疏松的土壤中栽培能獲得高產。
編輯本節中的栽培技術。
(1)繁殖方法是用塊莖繁殖。秋冬季收獲塊莖後，選擇20-25g塊莖播種或沙藏備種。也可以挖出大小合適的塊莖，春天土壤解凍後播種。(2)春季播種。穴播或溝播。株距為50平方厘米。栽穴，挖松土，施基肥後播種，但基肥不宜過多。播種深度約為10 cm。播種後，蓋好土，把坑弄平。(3)田間管理後約1個月出苗。出苗後適當追肥和澆水。然後中耕除草，把土培育成低壟。不太幹的時候就不用再澆了，再澆到塊莖膨脹，本著“見幹見濕”的原則。如果莖葉長得太茂盛，應摘去頂部，以促進塊莖膨大。菊芋很少受到病蟲害的侵害，所以不需要使用農藥。極端幹旱時可能出現蚜蟲，噴水即可消滅。
編輯此收獲
秋霜後收獲。在收獲和挖掘後，它被清理幹凈並從土壤中取出以備上市。如果是在閑置地種植，如需繼續種植，可在挖掘時挑選小塊莖埋入土中，第二年出苗後及時套種補種。
編輯營養成分和利用這壹段
菊芋的食用率為100%。每100g塊莖含水分79.8g，粗蛋白0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物16.6g，纖維0.6g，灰分2.8g，鈣49mg，磷65433。維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，煙酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含有豐富的菊粉、戊聚糖、澱粉等物質。味甘、性平、無毒。有益於利水除濕，和中益胃，有清熱解毒之功，故為利尿藥。菊芋用途廣泛。(1)作為蔬菜，①新鮮的塊莖可以炒素，也可以炒肉絲，香脆可口。(2)腌制:菊芋50公斤，洗凈去雜，放入瓦罐中，放壹層菊芋撒鹽，鹽量9公斤，放好後倒入適量水。以後每天倒壹次罐子，兩天後倒壹次。15天左右就可以吃了。味道鮮美，可作為配菜，對糖尿病有壹定的輔助作用。(2)用於雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等。，工作飼料也可以添加到地上莖。(3)用於治療糖尿病的菊粉的藥用提取物。搗碎根莖外敷治療無名腫毒和流行性腮腺炎。食療方面，菊芋塊莖100g可洗凈切碎，大米100g可洗凈，加適量水煮沸，加鹽、香油後食用。適合糖尿病、水腫、排尿困難者食用。近年來研究發現，生姜可以雙向調節血糖，即壹方面可以降低糖尿病患者的血糖，另壹方面可以升高低血糖患者的血糖。研究表明，高良姜中含有壹種結構與人體胰腺內源性胰島素非常相似的物質。尿糖出現時，吃高良姜能控制尿糖，說明它能降血糖。人低血糖的時候，吃生姜也可以緩解。
編輯這段醬菊芋的加工
(1)原料的預處理將原料用清水洗凈，棄去雜質和腐爛、受傷、腐爛、發黴的菊芋塊莖，再用清水洗凈，放入竹籃中瀝幹水分。(2)烘幹:將漂洗過的原料堆在竹架或幹凈的水泥板上，均勻薄薄地鋪壹層，讓陽光直射。上下轉動1次，直到手軟為止。壹般需要2到3天。(3)腌制:每100kg鮮菊芋加8kg鹽，分層腌制，20 cm ~ 30 cm為1層。每層撒上鹽，壹層壹層壓實，頂層留總鹽量的20%左右，然後用石頭壓實，腌制7天~ 10天。(4)鹵水撈出第壹次腌制後，待菊芋變軟，產生香味時即可取出，鹵水撈出。(5)復腌再腌按初腌法進行，但要求缸口密封，避免漏氣，腌30天後得半成品。(6)切片、漂洗、復鹽菊芋切成厚約0.3cm的薄片，切好後放入流水中漂洗6 ~ 8小時，取出瀝幹水分。(7)調味:將5公斤甘草加入100公斤水中，煮沸40分鐘，再加入30%壹級醬油、8%原鹽、0.8%味精、0.05%山梨酸鉀，趁熱與菊芋壹起倒入瓶中。(8)滅菌:在85℃水浴中滅菌40分鐘，即得成品。
在這壹段編輯菊芋脯的加工。
(1)原料預選，大塊直徑的菊芋清洗去雜。(2)堿溶液去皮:5%氫氧化鈉煮沸後，迅速加入菊芋，繼續煮沸1 min ~ 2 min，取出搓皮，然後用清水浸泡。(3)切片翻新根據產品要求和塊莖形狀，先將頭、尾、傷口的焦黃部分切成條狀，然後快速浸入0.3%亞硫酸鈉溶液中。(4)護色腌制:在亞硫酸氫鈉中著色2-3小時後撈出，放入0.3%氫氧化鈣中腌制4小時，然後在沸水中焯65438±00分鐘。(5)煮糖泡糖。將菊芋片放入不銹鋼鍋中煮泡三次。三種煮糖的糖質量分數分別為35%、45%、60%，各煮20min。浸泡時間分別為12h、10h和8h。最後壹次煮的時候加入0.5%的檸檬酸和5%的蜂蜜。(6)烘烤采用逐步升溫的方式進行，具體為45℃、55℃、60℃，每次8小時。烘烤結束時，菊芋片在葡萄糖粉中滾動，附著糖粉，改善產品口感。(7)包裝:用真空包裝機將菊芋蜜餞包裝到透明復合袋中，即得成品。
編輯這壹段菊芋醬的加工
(1)原料預處理以分級篩選後粒徑小、形狀不規則的菊芋為原料，洗去泥土和雜質。(2)按照菊芋蜜餞的脫皮工藝進行堿溶液脫皮。(3)將去皮後的菊芋洗凈整形，用清水漂洗去除堿液，切去頭部和尾部褐變部分。(4)蒸鍋蒸煮2小時或1MPa高壓蒸煮40分鐘。(5)用不銹鋼打漿機打漿後，在膠體磨中進壹步微粉化。
編輯這段關於姜的傳說。
古時候有個傳說，壹個叫劉明的小夥子偶然得到了壹顆心，在水裏洗了洗，變成了壹個漂亮的姑娘，於是他們結婚了。但他嫂子認為姑娘是妖怪，就把裝著心臟的碗打碎了，覺得解氣，就把心臟剁碎了，埋在屋後的井臺上。女孩給劉明做了壹個夢，說自己變成了桂子江，每年黃花開的時候，都會在井邊的平臺上遇見他。劉明去井臺的時候，真的看到了密密麻麻的桂子江，於是每年都去井臺見老婆，痛哭壹場。而且每年收割桂子江的時候，他都不肯把它挖出來讓它生根發芽，希望能再見到妻子。別名:生姜、菊芋、桂子江、菊芋，菊科多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具有治療發熱、腸熱腹瀉、跌打損傷的功效。分布於華北、華東、華南、華中。它屬於向日葵屬黍屬。菊芋以地下塊莖為食。菊芋的塊莖富含菊粉，菊粉是壹種果糖聚合物，對糖尿病有壹定的輔助作用。粗放式種植大有可為。
編輯本段的植物學特征
莖直立，株高2 ~ 3米。呈扁圓形，有不規則突起，地下塊莖不規則，多球形，紡錘形，果皮紅色、黃色或白色。高良姜的品種是根據塊莖的皮色來劃分的。葉基部對生，莖上部互生，長方形，先端尖，葉表面粗糙，背面有毛，邊緣有鋸齒，綠色。葉柄上有窄翅。頭狀花序多，生於枝端，黃色，周圍有舌狀花，不易結果，管狀花黃色。瘦果楔形，有毛，上端有2 ~ 4個有毛的平芒。
編輯本段中的環境條件要求。
菊芋喜微涼幹燥的氣候，耐寒耐旱。塊莖在0 ~ 6℃發芽，在8 ~ 10℃出苗。由於菊芋的地下塊莖可以在寒冷的北方土壤中越冬，並在第二年萌發新植株，因此常被誤認為是多年生作物。其幼苗能耐受65438±0 ~ 2℃的低溫。在18 ~ 22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖形成。塊莖可以在25～30℃的凍土層中安全越冬。對土壤適應性強，在肥沃疏松的土壤中栽培能獲得高產。
編輯本節中的栽培技術。
(1)繁殖方法是用塊莖繁殖。秋冬季收獲塊莖後，選擇20-25g塊莖播種或沙藏備種。也可以挖出大小合適的塊莖，春天土壤解凍後播種。(2)春季播種。穴播或溝播。株距為50平方厘米。栽穴，挖松土，施基肥後播種，但基肥不宜過多。播種深度約為10 cm。播種後，蓋好土，把坑弄平。(3)田間管理後約1個月出苗。出苗後適當追肥和澆水。然後中耕除草，把土培育成低壟。不太幹的時候就不用再澆了，再澆到塊莖膨脹，本著“見幹見濕”的原則。如果莖葉長得太茂盛，應摘去頂部，以促進塊莖膨大。菊芋很少受到病蟲害的侵害，所以不需要使用農藥。極端幹旱時可能出現蚜蟲，噴水即可消滅。
編輯此收獲
秋霜後收獲。在收獲和挖掘後，它被清理幹凈並從土壤中取出以備上市。如果是在閑置地種植，如需繼續種植，可在挖掘時挑選小塊莖埋入土中，第二年出苗後及時套種補種。
編輯營養成分和利用這壹段
菊芋的食用率為100%。每100g塊莖含水分79.8g，粗蛋白0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物16.6g，纖維0.6g，灰分2.8g，鈣49mg，磷65433。維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，煙酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含有豐富的菊粉、戊聚糖、澱粉等物質。味甘、性平、無毒。有益於利水除濕，和中益胃，有清熱解毒之功，故為利尿藥。菊芋用途廣泛。(1)作為蔬菜，①新鮮的塊莖可以炒素，也可以炒肉絲，香脆可口。(2)腌制:菊芋50公斤，洗凈去雜，放入瓦罐中，放壹層菊芋撒鹽，鹽量9公斤，放好後倒入適量水。以後每天倒壹次罐子，兩天後倒壹次。15天左右就可以吃了。味道鮮美，可作為配菜，對糖尿病有壹定的輔助作用。(2)用於雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等。，工作飼料也可以添加到地上莖。(3)用於治療糖尿病的菊粉的藥用提取物。搗碎根莖外敷治療無名腫毒和流行性腮腺炎。食療方面，菊芋塊莖100g可洗凈切碎，大米100g可洗凈，加適量水煮沸，加鹽、香油後食用。適合糖尿病、水腫、排尿困難者食用。近年來研究發現，生姜可以雙向調節血糖，即壹方面可以降低糖尿病患者的血糖，另壹方面可以升高低血糖患者的血糖。研究表明，高良姜中含有壹種結構與人體胰腺內源性胰島素非常相似的物質。尿糖出現時，吃高良姜能控制尿糖，說明它能降血糖。人低血糖的時候，吃生姜也可以緩解。
編輯這段醬菊芋的加工
(1)原料的預處理將原料用清水洗凈，棄去雜質和腐爛、受傷、腐爛、發黴的菊芋塊莖，再用清水洗凈，放入竹籃中瀝幹水分。(2)烘幹:將漂洗過的原料堆在竹架或幹凈的水泥板上，均勻薄薄地鋪壹層，讓陽光直射。上下轉動1次，直到手軟為止。壹般需要2到3天。(3)腌制:每100kg鮮菊芋加8kg鹽，分層腌制，20 cm ~ 30 cm為1層。每層撒上鹽，壹層壹層壓實，頂層留總鹽量的20%左右，然後用石頭壓實，腌制7天~ 10天。(4)鹵水撈出第壹次腌制後，待菊芋變軟，產生香味時即可取出，鹵水撈出。(5)復腌再腌按初腌法進行，但要求缸口密封，避免漏氣，腌30天後得半成品。(6)切片、漂洗、復鹽菊芋切成厚約0.3cm的薄片，切好後放入流水中漂洗6 ~ 8小時，取出瀝幹水分。(7)調味:將5公斤甘草加入100公斤水中，煮沸40分鐘，再加入30%壹級醬油、8%原鹽、0.8%味精、0.05%山梨酸鉀，趁熱與菊芋壹起倒入瓶中。(8)滅菌:在85℃水浴中滅菌40分鐘，即得成品。
在這壹段編輯菊芋脯的加工。
(1)原料預選，大塊直徑的菊芋清洗去雜。(2)堿溶液去皮:5%氫氧化鈉煮沸後，迅速加入菊芋，繼續煮沸1 min ~ 2 min，取出搓皮，然後用清水浸泡。(3)切片翻新根據產品要求和塊莖形狀，先將頭、尾、傷口的焦黃部分切成條狀，然後快速浸入0.3%亞硫酸鈉溶液中。(4)護色腌制:在亞硫酸氫鈉中著色2-3小時後撈出，放入0.3%氫氧化鈣中腌制4小時，然後在沸水中焯65438±00分鐘。(5)煮糖泡糖。將菊芋片放入不銹鋼鍋中煮泡三次。三種煮糖的糖質量分數分別為35%、45%、60%，各煮20min。浸泡時間分別為12h、10h和8h。最後壹次煮的時候加入0.5%的檸檬酸和5%的蜂蜜。(6)烘烤采用逐步升溫的方式進行，具體為45℃、55℃、60℃，每次8小時。烘烤結束時，菊芋片在葡萄糖粉中滾動，附著糖粉，改善產品口感。(7)包裝:用真空包裝機將菊芋蜜餞包裝到透明復合袋中，即得成品。
編輯這壹段菊芋醬的加工
(1)原料預處理以分級篩選後粒徑小、形狀不規則的菊芋為原料，洗去泥土和雜質。(2)按照菊芋蜜餞的脫皮工藝進行堿溶液脫皮。(3)將去皮後的菊芋洗凈整形，用清水漂洗去除堿液，切去頭部和尾部褐變部分。(4)蒸鍋蒸煮2小時或1MPa高壓蒸煮40分鐘。(5)用不銹鋼打漿機打漿後，在膠體磨中進壹步微粉化。
編輯這段關於姜的傳說。
古時候有個傳說，壹個叫劉明的小夥子偶然得到了壹顆心，在水裏洗了洗，變成了壹個漂亮的姑娘，於是他們結婚了。但他嫂子認為姑娘是妖怪，就把裝著心臟的碗打碎了，覺得解氣，就把心臟剁碎了，埋在屋後的井臺上。女孩給劉明做了壹個夢，說自己變成了桂子江，每年黃花開的時候，都會在井邊的平臺上遇見他。劉明去井臺的時候，真的看到了密密麻麻的桂子江，於是每年都去井臺見老婆，痛哭壹場。而且每年收割桂子江的時候，他都不肯把它挖出來讓它生根發芽，希望能再見到妻子。