烏雞焯水沒浮沫怎麽回事?
烏雞焯水沒浮沫的原因是已經事先把烏雞中的血水和雜質清洗幹凈了。
肉類焯水是產生浮沫的本質是血汙凝固、食材雜質、以及不溶於水的脂肪。
其實，使用烏雞煲湯是不需要焯水的，用烏雞煲湯時如果焯水，會讓烏雞肉變得緊縮，不利於營養物質的析出。
想煲出美味營養的烏雞湯，可以先將烏雞肉用溫水浸泡壹段時間，燉湯的過程中出現浮沫將其撇掉即可，煲烏雞湯時加入香菇可以幫助去除腥味。
肉類焯水是產生浮沫的本質是血汙凝固、食材雜質、以及不溶於水的脂肪。
其實，使用烏雞煲湯是不需要焯水的，用烏雞煲湯時如果焯水，會讓烏雞肉變得緊縮，不利於營養物質的析出。
想煲出美味營養的烏雞湯，可以先將烏雞肉用溫水浸泡壹段時間，燉湯的過程中出現浮沫將其撇掉即可，煲烏雞湯時加入香菇可以幫助去除腥味。