梅幹菜扣肉的做法是什麽？

主料：五花肉600克、梅幹菜60克

輔料：八角1個、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、植物油300毫升

壹、選用層次分明的三層五花。

二、涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水。

三、鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出。

四、用叉子給肉皮上紮上小孔。

五、均勻的抹上壹層老抽，給肉皮上色。

六、塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹幹表皮。

七、梅幹菜提前用涼水泡發洗凈，瀝幹。

八、熱鍋涼油爆香4片生姜。

九、倒入瀝幹水分的梅幹菜翻炒幾下。

十、接著烹入料酒1大勺、加入1個八角、加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水。

十壹、加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺。

十二、中火煮到鍋內基本沒有水分。

十三、鍋中熱壹鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊。

十四、炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。

十五、切4毫米左右的片。

十六、碼入碗中。

十七、填滿炒好的梅幹菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可。

十八、肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用。

十九、成品。