廚房裏的調料
先說原理:原料簡單，分量小，可以適用於很多菜。
1.鹽
鹽是各種口味之王。俗話說，酸甜苦辣鹹，鹹味是人們不可或缺的味道。所以把鹽放在調料的最上面。
市面上有很多種鹽，越貴越好。建議大部分家庭購買碘鹽(甲狀腺疾病患者除外)。
2.醬油
醬油也是我們日常生活中廣泛使用的調味品。調味素菜和給葷菜上色都需要醬油。
然而，市面上的醬油種類繁多。在這裏，我根據適用範圍，給新手們壹個參考:
1)醬油
生抽主要用於烹飪和調味。顏色較淡，壹般用於調味烹飪和涼菜。
2)醬油
醬油主要用於改善肉的口感，增加肉的色澤，主要用於紅燒上色，燉煮，小炒肉。
這裏推薦新手買醬油，醬油裏也有鹽，比醬油更適合做菜調味。加上淡淡的醬油，味道絕對獨特！
3.醋
醋是壹種常見的調味品，所謂的酸、甜、苦、辣、鹹都是指醋。
和醬油壹樣，醋也有很多種，下面根據適用範圍給新手做個參考:
1)陳醋
醋成熟後存放很長時間。深棕色，液體清澈，醋味醇厚，沈澱少，儲存時間長，不易變質等特點。比較適合在炒菜前蘸餃子，加炒菜。
2)白醋
白醋，它的顏色會更通透，顏色透明，酸味比較純正。與陳醋相比，白醋更適合烹飪和提神，酸度更純，沒有復合味。
3)香醋
香醋是米醋的壹種，比較適合涼拌。涼拌是日常生活中的主菜。
所以我個人推薦買白醋，比較適合做菜。此外，白醋可用於蓮藕片等易氧化蔬菜的保鮮。在水中加入壹兩滴白醋，浸泡蓮藕片，可使蓮藕片始終保持白脆，不會因氧化變黃而影響口感。
4.烹飪酒
料酒是料酒的名稱，主要用於烹調肉類、家禽、海鮮、蛋類等動物原料時，與其他調味料壹起添加。
料酒非常適合炒肉前腌制，炒的時候去腥。
什麽料酒都可以買，差別不大。如果買不到料酒，也可以用米酒代替去腥腌制。
5 .蠔油
蠔油是用牡蠣(牡蠣)制成的調味品。蠔油是廣東常用的傳統風味調料，也是醬類最正宗的產品之壹。
蠔油用途廣泛，適合烹飪各種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等。，也可以搭配各種面食、涮海鮮等。蠔油是壹種鮮味調料，所以被廣泛使用。所有需要鹹鮮味的菜都需要蠔油。比如蠔油生菜，蠔油上海青等等。
建議買牡蠣含量高的蠔油，盡量少吃添加劑多的蠔油。