醬牛肉的腌制方法

醬牛肉的腌制方法如下:

先將牛筋清洗幹凈，然後用清水浸泡4小時左右，將裏面的血泡出來。這是第壹次泡，第二次泡是在醬油裏再泡壹個晚上，這樣牛肉更鮮美。在清水鍋中加入姜片和料酒去腥，然後把牛肉放進去焯水去掉多余的血水，把水燒開，煮三到五分鐘。

把牛肉放進去，加入不沾牛肉的清水，再加入壹點純醬油，然後加入事先準備好的食材，花椒、茴香、八角、香葉、草果、桂皮、壹把幹辣椒，加入兩片腐乳，加入幾片姜和壹把蔥，最後加入壹小碗甜面醬和適量的鹽，蓋上蓋子小火煮，然後小火煨。

兩個小時後，牛肉燉到能用筷子順利插入，然後關火，但不要把牛肉拿出來，讓牛肉在湯裏泡壹會兒，讓它自然冷卻，這樣牛肉會更鮮美。這是醬牛肉的最後壹步，也是第三次浸泡。

三份浸泡和三份調味汁牛肉

第三次浸泡是牛肉洗凈，放入水中浸泡4小時。把牛肉在醬油裏再泡壹晚上就好了，這樣牛肉更美味。牛肉燉好後，浸泡在湯裏，直到自然冷卻。三種醬料分別是純醬油、腐乳和甜面醬。