中式面點制作
圖文 | 廚娘宋宋
原料：
糯米300克、面粉300克、肉100克、香菇三朵、胡蘿蔔壹根、鹽三分之壹茶匙、雞粉三分之壹茶匙、老抽兩茶匙、生抽壹茶匙、料酒壹茶匙半、青豆適量
做法：
1、糯米提前壹晚泡發
2、泡好的糯上鍋蒸三十分鐘
3、蒸好的糯米飯盛出放涼備用
4、面粉300克加入少許鹽，適量的水揉成光潔的面團用保鮮膜包好醒發20分鐘
5、香菇，胡蘿蔔切碎備用，肉剁碎，姜末
6、起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉末炒至變色加入壹茶匙半料酒
7、加入香菇胡蘿蔔丁翻炒均勻
8、加入糯米飯炒勻
9、加入兩茶匙老抽，兩茶匙生抽，三分之壹茶匙鹽和雞粉調味翻炒均勻盛出備用
10、醒發好的面團再次揉成光潔的面團
11、揪成20克左右大小的擠子
12、用搟面杖搟搟成中間微厚邊上薄的面皮
13、取壹張面皮挑上炒好的糯米飯
14、收起，在虎口處收緊
15、上鍋加入青豆點綴，大火燒開蒸十五分鐘即可
16、成品
17、成品
小竅門：
也可以用餃子皮代替，用時用搟面杖搟搟薄即可
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迷妳油條
圖文 | 海洋moon
原料：
面粉1000克、牛奶80ml、水450克、色拉油60克、黃油20克、雞蛋2個、鹽26克、泡打粉12克、小蘇打4克
做法：
2、所有原料放在壹起揉成面團，反復揉光，用手抻拉可呈現透明不裂的薄片，面團就和好了。
3、面團和好後，不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱內存放12小時，可以把面團搟成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中，面團的組織細胞融合的更加充分，為油炸打下堅實的基礎。可以晚上把面團和好，第二天早上炸制。
4、取出發好的面團切成小塊，兩個小面塊疊放在壹起。
5、用筷子從中間壓壹下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。
6、下油鍋前捏住兩頭抻拉壹下，入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間為好。
7、炸至金黃色撈出。