蜂蜜小面包的配方和制作

蜂蜜小面包很多人都愛吃，具體的配方的制作如下：

配方

400克高筋面粉，170ml純牛奶，80ml蜂蜜，40克黃油，4克鹽，5克耐高糖酵母，1個雞蛋（約60克）。

制作方法

1、將除了黃油跟酵母以外的材料全部混合，下手揉成面團，面團偏濕略粘手的。

2、開始關鍵的壹步，開始“靜置大法”，將它裝進保鮮袋中放入冰箱開始冷藏靜置。

3、最少冷藏三小時以上，可以晚上揉好放入冰箱早上起來做。靜置了三小時後的面團可以扯出壹張六分筋地膜，略粗。

4、另準備25ml的純牛奶或清水都可以了，將酵母倒入攪拌至化開。

5、案板上抹點油，將面團移到案板，面團切割成小塊，方便與酵母水揉和。此時面團潮濕粘手，千萬不要著急加入幹粉。

6、取出室溫軟化的黃油，加入到面團中。黃油與面團混合的過程比較艱辛，油膩又粘手，千萬不要加幹粉。揉6分鐘左右就不再粘手了，動作像搓衣服壹樣來回去搓面團。

7、室溫30度發酵了40分鐘左右，體積兩倍大，手指在面團中間戳個洞不凹陷不回彈，扒開面團內部呈拉絲蜂窩狀。

8、將面團分成20份，每份38克左右。滾成小圓球，放入烤盤，蓋上保鮮膜開始第二次發酵，第二次發酵不用發到兩倍大，1.5倍大就可以了。手指在面坯表面輕輕按壹下會輕輕回彈，還留有壹個小坑就是發酵好了。

9、烤箱提前預熱，多少度烤就多少度預熱。送入烤箱，上火180度，下火160度，中層烤30分鐘。烤箱溫度高的表面上色滿意後記得加蓋錫紙，要時時刻刻盯著。時間壹到就可以出爐了。

脆底蜂蜜小面包也叫“韓國烤饅頭”，是在吸收中國傳統饅頭和西方面包優點的基礎上獨創的壹種創新特色食品，與傳統意義上的饅頭是兩個概念，無需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。90後的同學們都還記得吧，童年記憶了。