合肥有哪些特色小吃？
曹操雞
曹操雞是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後余香滿口。因而，以其獨具壹格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱壹絕”。
八公山豆腐
制法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝幹。筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
蝦籽面
蝦籽面是壹道具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃，屬於徽菜系，曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
三河米餃
三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市的廬江縣，肥西縣三河鎮及市區部分地區均有。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。
壹品玉帶糕
玉帶糕是安徽省漢族糕類名特產品，做工講究，質量上乘。清朝乾隆年間，壹品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗後嘖嘖稱贊，禦封為“壹品玉帶”，此後聲名遠揚。
李鴻章雜燴
海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；豬肚、雞肉、幹貝加蔥結、姜片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；魚肉制茸上味，粘上幹貝絲蒸熟；將幹貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。
鳳尾三球
鳳尾三球是安徽地區的漢族傳統小吃，它是主要材料是豆腐，但是由於它形似鳳尾，色美味鮮，所以取名為鳳尾三球。
廬陽湯包
安徽合肥特色小吃。特點表現在餡心的嚴格制作和對油溫的控制上。餡心制作，講究鮮、嫩、香，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐幹調配制餡，軟嫩綿香。