馬蹄蟹指的是什麽魚？
鱟是指鯽魚。
鯽魚的身體扁而高，頭比較小，吻鈍，沒有魚須。鯽魚的下咽齒扁平，背鰭基部短，背鰭和臀鰭有粗而鋸齒狀的刺。
鯽魚分布廣泛。它是壹種適應性很強的魚，能適應各種惡劣環境。鯽魚是雜食性魚類，所以主要食物來源是水中的浮遊生物、水下動物和水生植物。鯽魚繁殖力強，成熟早。基本上，當它長到3-7個月時，就可以在淺水湖泊或河流中批量產卵了。
處理鯽魚的註意事項
1.用刮鱗把鯽魚的魚鱗刮下來。肚子上細小而堅硬的鱗片可以用剪刀小心翼翼地剪掉。
2.剪刀從鯽魚的肛門開始，在魚腹的中線處剪，壹直剪到魚的嘴部。
3.將剪刀插入鯽魚頭部和身體的連接處，可以方便地切開魚的內臟，挖出內臟。
4.用剪刀剪開鯽魚壹側的鰓蓋，剪下鰓的壹端，順手挑出整個鰓，同樣的方法挑出另壹側的鰓。
5.將魚洗凈，將鯽魚腹部的黑色腹膜刮出，將魚鰓清理幹凈，將魚瀝幹備用。
6.剪魚內臟時，剪刀壹定要對著魚頭和魚鰓剪，否則會弄破魚膽。