求正宗韓國辣白菜腌制方法

正宗韓國辣白菜腌制方法如下:

1.配料:大白菜、胡蘿蔔、梨、蘋果、韭菜、大蒜、蔥、姜。

2.調料:辣椒粉、鹽、糖。

3.準備:大白菜洗凈瀝幹水分，揭開大白菜每片葉子，均勻抹上鹽；之後，將大白菜在合適的容器中腌制10至15小時。在整個腌制過程中，大白菜會在鹽的作用下逐漸變軟，產生水分，下壹步會和醬料搭配的更加充分。洗掉仍然附著在蔬菜葉子上的鹽。

4、調料:韭菜剝去外層葉子，洗凈切成4cm小塊，胡蘿蔔去皮切絲；將梨和蘋果去皮去核，切成小粒；把大蔥剁成粉末。將大蒜和生姜搗成糊狀。將上述所有材料、辣椒粉、糖漿和剩余的鹽放入壹個大碗中，充分攪拌，使它們相互滲透。靜置10分鐘左右，再攪拌。

5.撒醬:將混合好的調料均勻地撒在每片葉子表面，將每半棵大白菜卷成底部有緊密螺旋的筒狀，放入保鮮盒中密封。

6.保鮮和冷藏的最適貯藏溫度為0℃。壹般可以保存3個月。