臺灣特色牛肉面，該如何做才能讓牛肉湯香醇又入味？

今天我們壹起分享“臺灣的紅燒牛肉面”。這種方法比較正宗，材料多，步驟比較復雜，吃正宗好吃的臺灣牛肉面需要壹些耐心。現在壹起看看怎麽做。

“正宗”臺灣紅燒牛肉面“詳細方法，嫩無柴，湯頭濃郁美味

1.首先先做牛骨湯，先把牛骨頭洗凈，放入鍋中註入冷水，將調味料、京蔥段、生姜用中火煮開，煮約5分鐘，煮到牛骨頭的血水沸騰為止。

2.我們拿壹個深鍋，在牛骨頭、蔥和姜裏放12碗水。用大火煮後，轉小火，不要蓋上鍋蓋，煮3個小時，直到湯只剩下壹半。

3.將牛排骨洗凈，切成約5厘米的方形片，調整件數預備。

4.將紅辣椒切成壹個長口，洋蔥洗凈，大蒜去皮，大蔥切成小塊準備。

5.在鍋裏倒入植物油煮開。大蒜，紅辣椒，八角，京蔥，放入小火炒。炒到大蒜和姜蔥表面有點黃，可以加入紅油豆瓣醬調味。我們把炒好的香料和鹵包裏的藥材放在壹起綁在紗布袋裏。

6.鍋洗凈，放油，用小火加熱後，加入洋蔥，炒香，再加入牛蒡，中火炒約1分鐘。表面變色，撒2湯匙碎花酒。加入4湯匙生抽和3湯匙老酒。

7.加入清水和白色胡椒粉，睡眠要比肉高2厘米。大火煮開後，蓋上鍋蓋，用小火煮90分鐘。

8.用筷子煮的話，可以插入肉塊，加入冰糖，蓋上鍋蓋，用小火煮30分鐘。在鍋裏燒水，放入方便面，用中火打開蓋子煮開。別忘了中間放三次半碗冷水。

9.煮面條，在碗中倒入半碗牛骨湯，再加入鹽、調味料、胡椒粉。放半碗面條、紅燒肉、牛肉湯，再放點焯過的蔬菜、酸菜、大蒜辣椒醬就可以吃了。

溫馨提示：

需要註意的是，牛骨頭很腥，所以洋蔥和生姜要多放壹些，牛肉不要煮得太熟。否則就會失去咀嚼力。炒香料的時候要炒得香，稍微炒黃就行了，不要炒。煮紅燒牛肉時，請保持小火，不要打開蓋子。這樣就可以在不分離水分的情況下煮裏面的油。“正宗”臺灣紅燒牛肉面“詳細方法，嫩無柴，湯頭濃郁美味

好了，這就是今天分享的所有內容。如果妳也喜歡食物，別忘了關心我。我會和妳分享每天簡單實用的經常吃的食物。下次再見。(大衛亞設，北方執行部隊)。