銀耳可以隔水燉出膠嗎
銀耳可以隔水燉出膠，現在來講沒有直接用水燉的出膠效果好。下面來看看怎麽做銀耳湯出膠好：
銀耳湯做法
原材料準備：幹銀耳30克、熱水3000ml、紅棗30克、冰糖50克、清水適量。
銀耳湯的做法：
第壹步：首先將放入到水浸泡3小時，然後將銀耳底部的蒂剪掉，接著再將銀耳剪碎即可備用。
第二步：將3000ml的熱水放入到鍋中，然後將銀耳放入到鍋中，大火將銀耳燉5分鐘後關火，此時不要揭開鍋蓋，將銀耳燜10分鐘。
第三步：10分鐘後，將冰糖、紅棗全部放入到銀耳中，繼續大火將銀耳燉5分鐘，即可起鍋食用。
燉銀耳湯牢記3點：
第壹點：將銀耳的蒂剪掉
銀耳泡脹後，壹定要將銀耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在燉銀耳時，會嚴重影響銀耳吸水的，而銀耳吸收的水少，燉好的銀耳湯，當然不會大量出膠呢。
第二點：熱水燉銀耳
燉銀耳湯時，大家最好用熱水燉，熱水可以使銀耳中的膠質快速的變軟，而變軟後的銀耳接觸到滾沸的開水，大量的膠質會溶解在水中，從而使銀耳湯喝著非常濃。
第三點：燜10分鐘後再燉5分鐘
燉銀耳湯時，不需要壹直開著火燉，將銀耳燉5分鐘後，壹定要關火，此時利用鍋中的蒸汽使銀耳快速的變軟，這樣不僅能保留銀耳的香味，而且還能使銀耳燉出來的膠質更加的黏稠。
大家以後燉銀耳湯時，壹定不要直接下鍋燉！大家只要牢記以上3點，保證燉出來的銀耳20分鐘出膠。