廣式絲瓜肉絲湯
夏季至日過後，真正的仲夏季節即將到來。天氣悶熱潮濕，人容易出汗，新陳代謝加快，體內的營養會流失。飲食上要多吃湯和水，補充水分和營養。古語有雲“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是吃各種瓜果的最佳季節，絲瓜是其中最受歡迎的壹種。絲瓜有兩種，壹種是南北大部分地區的絲瓜，表皮光滑，顏色淺綠。還有壹種兩廣的絲瓜，皮硬，有幾根筋，顏色深綠。用絲瓜做菜也是夏天人們最喜歡的菜之壹。
分享壹個絲瓜做的湯，夏天在家經常喝。絲瓜本身就有壹股甜味，用來煲湯其實也很好吃。這個湯配肉配菜很好吃，壹點也不輸給排骨湯。營養也很豐富，是夏天不可多得的好湯。
絲瓜白湯
所需食材:1絲瓜、1裏脊、適量面粉、1小蔥、少量胡椒粉、1大勺醬油、少量澱粉、鹽、雞精。
1.將絲瓜用清水洗凈，用刮皮器刮去表皮，切成細絲，裏脊肉洗凈，順紋路切成細絲放入碗中，加入醬油、少量鹽、姜絲、蔥絲，揉勻，繼續加鹽、澱粉，再揉勻，腌制5分鐘左右。
2.鍋中加入適量的油。油溫五成熱時，倒入50克左右的面粉，用鏟子不斷攪拌。這時候用小火，避免糊鍋。
3.面粉微黃散發香味後，倒入1碗熱水，轉高火將水燒開。
4.倒入肉絲，用鏟子快速打散，煮2分鐘左右。這個時候肉絲基本熟了。
5.倒入切好的絲瓜，加入少許鹽、少許胡椒粉和味精，攪拌均勻，使調料和湯汁完全融為壹體。
絲瓜肉絲湯好喝的關鍵在於“炒面”。炒面要把握好溫度。太淡的話炒面不香，太重的話湯汁會略苦。用炒面煲湯也是北方傳統的烹飪做法，可以讓原本“素菜”的湯頭變得色香味俱全。