什麽隔夜菜最“危險”？實不相瞞：4種菜吃不完，寧願倒掉也別吃

大家好，如今人們生活水平已大大提高，吃穿住行都不用愁，物質豐富的同時，也有很多人還保留著節約的好習慣。家裏的飯菜吃不完的話，就會放進冰箱，留到第二天再吃。但是妳知道嗎？有四種隔夜菜是最好不要吃的。

這些菜雖然放冰箱中短時間不會發生變質現象，但其實人體是不能食用的，寧願將其倒掉也不要吃，我也是最近在我壹位醫生朋友那裏聽來的。如果妳以前也不了解這其中的小知識的話，就跟著我壹起來學習壹下吧，讓妳也了解了解，看完記得告訴家人哦。

第壹種：綠葉蔬菜

現代人的飲食中，現在都非常註意葷素的搭配，通常會有肉食，也會有蔬菜，這樣就可以保證各種營養元素都很均衡。而綠色的蔬菜，如果沒有壹次性吃完的話，放到隔夜容易產生許多硝酸鹽。通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低。

如果長期進食隔夜的綠色蔬菜，人體會攝入過多的硝酸鹽，這種成分屬於致癌物質，對人體健康十分不利。建議大家最好在烹飪後四個小時內吃完，吃不完也最好倒掉。

第二種：涼拌菜

涼拌菜壹般都是冷食的素菜居多，比如涼拌三絲、涼拌黃瓜、涼拌木耳等等。有些涼拌菜需要焯水，有些不需要焯水，加入了各種調料來調味，如果當餐沒有吃完的話，不要再放進冰箱了，隨時做隨時吃完是最好的。

因為這屬於剩菜，已經沾上了人的唾液，再放進冰箱低溫保存，非常容易滋生細菌，微生物繁殖的也很快，其內部所含的亞硝酸鹽含量也會增多，食用以後會導致人體腸胃不適。

第三種：海鮮和淡水魚蝦

不管是在沿海地區還是內陸地區，很大部分人都吃的起海鮮和魚蝦這類鮮美的食物。然而這些高蛋白的食物，是不可以放到隔夜後吃的，容易產生蛋白質降解物，這種物質對人體的肝臟腎臟等均會造成影響。

因此我們在烹飪海鮮的時候要註意量，不要壹次性烹飪太多。如果買多了的話，可以用保鮮袋或者保鮮盒裝好，放到冰箱冷凍，在下次烹飪時再取出。

第四種：土豆

土豆在生活中既可以當主食，也可以做菜吃，做法多種多樣，深受人們喜愛。但是土豆中含有硝酸鹽，如果當餐沒吃完放進冰箱保存，細菌就會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C等，儲藏和反復加熱之後，損失極其嚴重。

如果我們再進行食用的話，對身體無任何的益處，所以土豆隔夜以後也不要吃了，會對我們的身體產生各種不利影響，壹定要切記。

總結：

以上就是四種隔夜以後不能吃的四種食物了，關於處理平時的剩菜，我有以下建議：如果是綠葉菜，吃不完的就倒掉，肉類的可以再次加熱後，趁熱用保鮮膜密封放進冰箱，在第二天食用的時候，徹底加熱沸騰3分鐘以上。