想問蘆筍要削皮嗎？

想問蘆筍要削皮。但是具體看蘆筍的新鮮程度。

買回來的蘆筍，如果外皮很鮮嫩就不需要削皮，如果是外皮很老，就需要削皮。除了削皮外，其莖上的鱗片也要削去，這樣烹炒出來的蘆筍會更鮮嫩爽口。

比較老的蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起壹點老皮直接撕掉就行了。已經有些變老但並不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好壹根完整的蘆筍了。

挑選方式

第壹步，先看蘆筍直徑。看蘆筍底部的直徑，大小在壹厘米左右的最好。

第二步，再看蘆筍粗細。選擇蘆筍時要註意，蘆筍上下均勻的最好。

第三步，看蘆筍的長短。蘆筍在20厘米左右的最好，這麽長的蘆筍是最嫩最好吃的。

第四步，看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時壹定要掐壹掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。

第五步，看蘆筍的花頭。蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。