如何炒鮁魚好吃？
膠東人對鮁魚的感情很深，就像北方人逢年過節吃餃子，膠東人逢年過節吃鮁魚，鮁魚經常作為壓軸菜。鮁魚可以包餃子，熏鮁魚或者醬燜鮁魚。每個人都可以根據自己的喜好來做。
備用食材:鮁魚1片、姜2片、鹽20g、五香粉10g、糖6湯匙、醬油50ml
制作流程:第壹步，將1條4斤多的鮁魚清洗幹凈，去掉所有不能食用的部分，將鮁魚洗凈，控幹水分，剁碎，放入容器中，加入五香粉；
第二步，加入醬油，用手抓勻，用刀背拍平壹小塊姜，切成小塊，放入鮁魚中。如果擔心有腥味，可以加入料酒去腥，同時加入10克鹽；
第三步，再次攪拌均勻後，放在壹邊腌制半天。鮁魚腌制時，備好幹澱粉，同時鍋內多放食用油，油燒至六成熱；
第四步，將鮁魚片放入薄薄的壹層澱粉中，直接放入油鍋中開始油炸。全程小火，慢煎至表面金黃，取出，再煎，五香粉10g，花椒粒壹把，白糖30g，鹽10g，醬油50g。
第五步，將準備好的調料放入燒開的鍋中，放入壹片生姜，加入適量的水，煮至糖完全融化，關火，將炸好的魚塊放入汁中，浸泡壹晚，第二天食用。
我總結:五香熏鮁魚，相信妳看了菜譜會發現做起來並不難。如果妳掌握了其中的技巧，煙熏鮁魚的味道會特別好。鮁魚個頭大，肉質細嫩，味道鮮美，富含多種營養元素。這種五香熏鮁魚集色、香、味於壹身，所以作為宴席。
1，熏鮁魚，不能直接在鍋裏炸，多加1步，把鮁魚切段，加各種調料腌半天，再在鍋裏炸。這樣會讓熏制的鮁魚口感更好，也可以提前用調料腌制。
2.如果鮁魚很新鮮，不需要加料酒去腥。炸鮁魚的時候先裹上壹層薄薄的粉，炸出來的鮁魚更嫩更好吃。整個煎鮁魚的過程需要小火，避免出現外面熟了，裏面的肉還是生的情況。
3、熏制鮁魚，油炸後需要泡在湯裏，用各種調料水煮開，再泡在鮁魚裏。至少有壹個晚上，鮁魚可以特別入味，沒有太多的湯可以煮，不用鮁魚也可以。
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