如何做針魚好吃？
針魚生長在長江和湖泊中。雖小，但營養豐富，有滋陰益氣解毒的功效。孩子吃鈣是為了健腦，增強抵抗力。這種小魚鮮嫩，主刺只有壹根。我喜歡把它做成椒鹽魚，然後油炸。吃起來外嫩裏嫩，香脆可口！連骨頭都很脆，不用吐，連骨頭壹起嚼著吃，脆脆的。小孩老人都喜歡。我來和大家分享壹下做法。
準備材料:金針魚500克？洋蔥？生姜(適量)
先清洗魚的肚子，再清洗針魚。
撈起針魚，瀝幹水分，放入碗中。加入1小勺鹽、半小勺花椒粉、半小勺胡椒粉、1小勺料酒、蔥段和姜絲，拌勻，腌制10分鐘。
10分鐘後，倒出酸菜魚的湯。把多余的水倒掉再用面粉包起來，這樣煎魚的時候就不會濺油燙傷自己了。
加入15g面粉，攪拌均勻。
鍋中加入適量玉米油，將油加熱到能插筷子的程度，再放入金針魚炒至四周有氣泡。少放點油，魚不能壹下子炸完，剩下的油也不多，方便存放。最後多出來的壹點油過濾掉油渣，也可以用來炒菜。)
分多次加入少量的針魚，壹次不要加太多，防止粘，用中火煎，因為這種小魚很嫩，最好攪拌壹下，直到煎到成型，防止魚掉下來。
用中火將小魚炸至金黃酥脆，瀝幹油。
外酥裏嫩，香脆可口的椒麻魚做好了，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧！
如何做針魚好吃？
針魚又稱“束魚”，長圓柱形，略扁，對於不熟悉針魚的人來說容易與帶魚混淆，但針魚的身體比帶魚粗！針魚含有豐富的蛋白質和脂肪，在我國部分地區已有流傳。
吃了針魚，壹整年都不會生病。
聲明！這也從側面說明了針魚是有藥用功效的！
那麽如何做出好吃的針魚呢？
茄汁針魚柳:食材番茄醬，料酒適量，蔥或香菜適量？半塊糖，適量的金針菇，壹個豆粉，適量的油和多壹點的水。2.做法準備新鮮的針魚，將針魚去鱗洗凈後去除內臟的頭部，切成魚塊，從魚的背部將魚切開，換成小條；將魚片用料酒腌制10分鐘，加入豆粉調成糊狀，在油鍋裏壹條壹條煎至金黃，取出備用；魚片紮好後，鍋中留少許熱油，加入番茄醬翻炒，加入糖和鹽調味！倒入適量水澱粉勾芡至番茄汁濃稠；關火，倒入炸好的雞柳，翻炒掛汁，再放點蔥絲或香菜就大功告成了。小貼士:加水澱粉的時候，根據湯汁的量適當倒入水澱粉！切魚的時候沿著針魚的背部切，會省很多事！