紫薯發芽了還能吃嗎長芽的紫薯能否食用

1、能吃的。紫薯長壹點芽之後，並不會產生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。但是發了芽的紫薯，由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且營養價值也降低了，因此壹定要妥善保管好紫薯。

2、雖然說紫薯發芽並不影響食用，但是壹般適合發芽的環境條件，很可能導致黴變，黴菌在生長繁殖的過程中會產生壹些毒素。壹般紫薯發芽都會伴隨著黴變，所以壹定要仔細檢查，壹旦發現異常黴變，就千萬不要再吃了。