最適合夏天吃的肉菜，推薦幾種做法簡單清爽不油膩的做法？
酥白肉，是由贅肉切成條，掛糊過煎炸，然後用白砂糖拉絲的壹道菜，作法相近拔絲地瓜，口味香而甜，不宜多吃，容易上頭。打2?3個生雞蛋只留雞蛋清，二勺木薯澱粉跟雞蛋清壹起攪拌均勻，隨後將切開的贅肉放進調準的芡中。鍋內耗油，溫度六、七成熱先後放入贅肉條，炸至定形就可以撈起來。這兒需要註意的是，不能壹次炸過多，非常容易粘在壹起的離不開。
再次耗油，走紅將油燒開，將早已炸至成型的贅肉壹起下下鍋中再炸，炸至金黃撈起來就可以。鍋內放進適當白砂糖，文火炒至酒紅色，放進炸好的肉，煸炒勻稱就可以起鍋，美味可口的酥白肉就搞好了。紅燒五花肉，最先翻炒的情況下先將五花肉的煸香把油釋放出來，扔掉，然後加調味品放水悶軟五花肉。最關鍵便是在燒造五花肉的情況下為他提升壹些火鍋配菜，尤其是非常容易去油的火鍋配菜
例如馬鈴薯，豆腐皮，連藕，山芋，長豆角、紅薯粉條，豆餅，栗子，海帶結，春筍，茨菇之類能夠汲取很多油份的火鍋配菜。如此不僅能夠降低紅燒五花肉的油膩之感，還能夠提升五花肉的口味和質感。要是沒有甜米酒，用草菇老抽替代。上貪色後把不必要水份擦幹凈，以防下油鍋炸至跳出來油致傷。提前準備壹口炒鍋耗油，溫度7成熱下、上好淫的五花肉、炸至外皮金黃色、撈起來快速放進冷水、泡浸皮向下。
這樣做的效果，是由於豬肉皮通過持續高溫炸至後，遇涼水壹激皮面會澎漲會聚氨酯發泡。泡好後的豬肉皮，切成花刀厚的大面積，假如生豬肉冷了，上電蒸箱煮熱。石鍋中小火慢燉（我壹般用碳火漸漸地燉四小時之上），還可以在網上買電燉紫砂鍋燉，燉到皮肉非常容易分離出來就可以添加青篙，煮沸後茶湯顏色掉色就可以裝在碗裏。由於燉的時間長，贅肉不僅不油膩還入口就化，十分適合老年人服用