中國年夜飯的必備菜肴有哪些？
壹道菜:涼菜燜牛肉
其實嚴格來說，這道菜似乎屬於年夜飯的“大肉”之壹，但因為味道驚艷，不得不放在第壹位。
紅燒牛肉的制作方法也很簡單，但是如果妳想精確到每壹個小細節，那小編可以肯定的告訴妳，每壹個紅燒牛肉的味道都不壹樣。
顧名思義，鹵牛肉需要先腌制。單單鹵汁的選擇就很有講究，每個人的口味都不壹樣。
所以腌制的牛肉套餐會不壹樣。光是這壹步，就已經區分出各家的鹵制牛肉了，牛肉鹵制好後，還會配以各家專用的“秘制蘸醬”。
這種蘸料還可以根據個人口味隨意添加，所以紅燒牛肉才會受到這麽多人的青睞，因為每個人都是根據自己的口味來制作食物的。
第二道菜:冷菌
眾所周知，涼菜中少不了蔬菜，而木耳在蔬菜中尤為顯眼，即使渾身漆黑，也難掩其爽脆的口感。
想象壹下，吃完大魚大肉，突然來吃壹口清爽的黑木耳，不誇張的說，比神仙還幸福。
第三種方式:涼拌皮蛋
皮蛋在中國大多以涼拌菜的形式出現在人們的餐桌上，但很多外國人無法理解這壹點，甚至無法理解皮蛋存在的原因。就連站在食物鏈頂端的貝先生也不吃皮蛋。
然而，中國人喜歡這樣。略帶腥味的皮蛋配上紅辣椒，人間美味！
第四種方式:口水雞
壹見就流口水的口水雞，對很多人來說，絕對是壹道“生命的核心古跡”冷菜。不少四川網友表示，年夜飯涼菜？當然，壹定要有口水雞，絕對必要！
口水雞是川菜中很有代表性的涼菜，如果要算的話，就是紅油辣椒白斬雞。就是這麽壹道看似普通的菜，吃起來卻不壹樣，再加上辣椒油的點綴，看著就讓人想流口水，這也是這道菜得名的原因。