潺菜的功效與作用
本文目錄壹覽：1、潺菜有什麽營養價值2、潺菜有什麽功效3、蠶菜含有什麽營養價值？4、澗萊有什麽營養？5、藤菜（潺菜）的食用功效是什麽？6、潺菜籽有什麽功效潺菜有什麽營養價值其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適於滾湯，它富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享“百菜之王”的稱譽。
宋代蘇東坡贊它“似可敵蒓羹”。
《廣東新語》說它“蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚”。
但人們嫌它多潺（黏液），貶之曰“潺菜”。
廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方制出的靚湯，它爽甜、軟滑，具清熱祛濕、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚湯。
潺菜性寒涼，體質虛弱者不太適合，不過，如用來煲湯，並煲足火候，能大減寒涼之性，健康不太好的人也不怕飲用，但不宜過量。
潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質。
能通腸胃，利大便，並能預防濕熱痢瀉。
潺菜有什麽功效潺菜是木耳菜別稱，功效如下：
葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。
全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。
果汁可作無害的食品著色劑。
木耳菜食療主要作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；
具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；
可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
木耳菜，別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。
花果期9-10月。
木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。
可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳壹般清脆爽口，故名木耳菜。
其在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用壹年生栽培。
蠶菜含有什麽營養價值？1.富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒。
2.爽甜、軟滑，具清熱祛濕、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚湯。
3.含大量纖維素、鐵質和纖維質，能通腸胃，利大便，並能預防濕熱痢瀉。
蠶菜可清炒，可入湯，對人體有滋補強壯作用，被視為保健蔬菜。
紫葛葉不但能當菜食用，還是壹味中藥。
它有清血涼血、消熱解毒、潤燥滑腸、解郁除積、接骨止痛等多種功效。
因為紫角葉裏的草酸低，是補鈣的優選經濟菜。
紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的壹種黏液，對抗癌有非常好的作用。
擴展資料：
蠶菜，即潺菜，潺菜又名越南菠菜,大葉木耳菜,學名為落葵，廣東人叫潺菜。
廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方制出的靚湯。
食用時是采摘它近莖部分的梗葉，形狀有點像芥蘭，碧綠青翠。
大葉,葉互生，心臟形，長8-15厘米，寬9-16厘米，厚0.2厘米，肉質，肥厚，光滑，無毛，有短柄，葉腋可長出塊狀珠芽，長2-4厘米，寬1-3厘其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適於滾湯。
參考資料：
澗萊有什麽營養？潺菜是壹種營養豐富的綠色菜品，它含有膳食纖維、碳水化合物和多種礦物質與維生素，還有膽堿和煙酸等多種微量成分，人們食用它以後能促進身體代謝，也能清理身體內積存的毒素，對提高身體免疫力有很大的好處。
潺菜是壹種性質寒涼的綠色菜品，它能清熱解毒，也能清理人體內的毒素，平時食用可以起到良好的排毒作用，同時也能預防多種上火癥狀的發生，對口舌生瘡和咽喉腫痛以及目赤紅腫等不良癥狀都有很好的調理和預防作用。
潺菜中含有大量的膳食纖維，它們能軟化大便，也能加快腸胃蠕動，促進大便排出，另外潺菜性質寒涼，能清除腸道中的熱毒與多種病菌，對人類的腸炎和便秘都有很好的緩解作用，另外潺菜的熱量還特別低，經常食用對減肥也有壹定的好處。
藤菜（潺菜）的食用功效是什麽？性味：甘，寒，滑。
歸經：入胃、腸經。
藤菜（潺菜）的食用功效：清熱，去暑濕，潤腸通便。
應用：藤菜葉肥厚，軟滑，素食或配肉類煮湯食皆宜。
(1)藤菜湯：祛腸胃濕熱，滑腸，通利大小便。
(2)藤菜豆腐湯：清熱除煩，通利大小便。
註意：藤菜性寒滑利。
脾胃虛寒者，不宜多食。
潺菜籽有什麽功效前言潺菜也叫藤菜、木耳菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通稱為潺菜。
但如果用潺菜來滾湯，原本令壹些人不快的滑膩感變為爽甜軟滑，更為可口。
潺菜還有清熱祛濕、滑腸潤燥的功效，於此時悶熱濕翳的天氣食用十分相宜。
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