烏江鎮的烏江美食
滔滔千裏烏江水，養了多少魚，富了幾多人。坐落於千裏烏江之邊的烏江鎮，因江而盛產各式各樣的野生魚、網箱魚，加之與特有的烏江豆腐烹制，形成了壹道風味獨特的名菜，被譽為“中國壹絕、黔北壹技”.
烏江豆腐魚主要原料最初以以烏江野生河魚為主，後因有了與烏江豆腐的絕妙組合，食者劇增，原有的野生魚已遠不能滿足市場需求。1994年，精明的商家從四川、廣東等地引進魚苗進行人工網箱飼養，經過十多年的發展，2009年至2014年的烏江庫區網箱星羅棋布，主要品種如：鯰魚科的鯰魚、江團、叉尾鮰、雲斑魚、黃臘丁等；鯉魚科的鯉魚、鯽魚、草魚、花鰱魚、白鰱魚等；名貴魚類有鱸魚、鱘魚、青波魚、中華倒刺巴等，除滿足本地和貴州市場外，還遠銷雲南、四川、重慶等地。由於烏江魚采用淡水全流水魚養殖，不改變魚類的生長環境，確保了魚肉的鮮美，是壹種人性化的養殖方式。2007年，烏江庫區水產養殖基地被國家農業部授予“健康養殖示範基地”稱號；2008年，國家農業部頒布了“貴州省無公害養殖基地水產品產地認定與產品認證”、“斑點叉尾回無公害產品及無公害養殖基地認證”等，成為全國規模最大的鯰魚標準化示範養殖基地之壹。 烏江魚與烏江豆腐的完美調制，創造了壹種名滿天下的絕品美食：烏江豆腐魚。
這種美食的主料為烏江魚與烏江豆腐，缺了其中的任何壹種，都不可能成為享譽內外、人們津津樂道的美食。從這個意義上講，成就烏江豆腐魚的烏江魚與烏江豆腐，自然就是壹種天然的絕配。而其中的烏江豆腐是選擇優質黃豆，經篩選破碎、浸泡去皮、打漿濾漿、煮漿配料、上箱壓榨等壹系列工序加工而成。其以白如霜、滑如玉、嫩如脂、久煮不老、入口即化等諸多特點，其本身就是烏江鎮的壹種特產，壹種美食。其保質期：在2℃--8℃，每天換水兩次，可保質15天。
烏江豆腐上世紀七十年代為壹朱姓老年夫婦首創，後經有心人王貽春在原來的基礎上摸索並發揚光大，使之制作工藝更臻完善，遂有今天的烏江豆腐。烏江豆腐的生產除有特別的工藝外，還受地理條件的制約，有心人王貽春曾數次走出烏江鎮，準備在外設廠磨制烏江豆腐，但均以失敗告終。
如今的烏江豆腐，已遠近聞名。在烏江鎮，生產烏江豆腐的規模企業有壹家，大小作坊10余家，每天出產豆腐5000余斤，遠銷貴陽、安順等地。2001年至2014年在遵義，烏江豆腐已進入超市。隨著烏江豆腐生產規模的不斷擴大，相信將有更多的人品嘗到這細嫩滑潤、入口即化、回味無窮的美味。