鯉魚有哪些做法?在家做的,比較簡單方便又好吃的
主料：鯉魚 (1條)
輔料：蔥 (半棵)、姜 (1塊)、香菜 (1棵)、紅辣椒 (1個)、蒜 (2瓣)
做法：
1、備料。魚處理幹凈後劃刀撒鹽腌半小時以上，蔥壹部分切細絲裝飾，壹部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
2、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃，炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
3、烹入1勺醋和白酒，加入足量水，倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
4、放入煎好的魚，再壹次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
5、澱粉加水調成芡汁，倒入鍋內，轉中火，燒開後，輕輕地把魚翻過來，中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
6、湯汁收至盛三分之壹，停火，魚裝盤，撒細蔥絲。
7、澆壹部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。
二、清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條 、蒸魚豉油2湯匙（30ml） 、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3、將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上壹半兒切好香菇片、筍片、姜片，另壹半填在魚肚子裏。
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5、蒸鍋裏加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
6、取出撒上紅椒絲即可。
三、糖醋鯉魚
材料：
主料：黃河鯉魚1條（750克左右），
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。
做法
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5厘米深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上壹層濕澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上***炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。