炒蝦皮怎麽炒好吃竅門

蒜香蝦皮

食材

步驟

1.蝦皮清洗幹凈，挑出裏面的雜質，然後用清水浸泡十分鐘左右，去除部分鹹味。

2.將大蒜和生姜分別清洗幹凈以後去皮，改刀切成碎末。

3.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後，放姜蒜末炒出香味。

4.將浸泡之後的蝦皮瀝幹水分，或者用廚房紙吸幹水分，倒入鍋中翻炒。帶有水分的蝦皮放入熱油鍋中會炸出來，小心燙傷。

5.保持小火，將蝦皮翻炒至水份變幹，顏色微微變黃的程度。

6.往鍋中加入少許料酒和生抽，可以起到去腥提鮮的作用。

7.然後加入壹小勺白砂糖，少許的糖不會吃出甜味，但是可以起到提鮮的作用。

8.最後根據個人的口味，加入適量細鹽調味，翻炒均勻。

9.出鍋之前，加入壹些蔥末，就可以盛入碗中上桌享用啦。

小貼士

1.蝦皮有不加鹽分的天然生曬蝦皮，價格比較貴壹些，炒的時候需要加鹽調味。還有壹種是帶鹽的蝦皮，我用的就是有鹹味的，所以需要事先浸泡去除部分鹹味，最後的鹽也要根據口味

少放。

2.炒蝦皮用的油要多壹些，炒得焦黃壹些，口感更好壹些。

3.喜歡吃辣味的話，可以放壹些尖辣椒進去。給孩子吃，就不要放了。