麻辣燙的湯為什麽是綠色的？

這是因為湯很久沒換了，麻辣燙的湯是綠色的是因為蔬菜燙到湯裏有葉綠素沈澱，時間久了湯就變綠了。為了避免這種情況，重慶風味麻辣燙的湯經常換，這樣無論是做出來的菜還是口感都比較好。