辣椒固油羊肉湯怎麽做固油
需要提前準備的材料有:羊油、辣椒面、芝麻。具體做法如下:
1.羊油洗凈切成小塊，放入鍋中，加半碗水，大火燒開，中途用鏟子翻炒。
2.當鍋裏的水蒸發，油開始流出來，關小火，用鏟子擠羊油塊。黃氏在油渣縮放時用漏勺撈出油渣。(不用擔心鍋底油渣太少，可以直接倒入辣椒面。)
3.鍋裏的羊油稍涼，分幾次倒入花椒面中(要用耐高溫的器皿盛花椒面，可以加點芝麻提香)，過程中要慢慢攪拌。
4.多余的油可以單獨儲存。
5.辣椒油冷卻過程中要經常攪拌，使辣椒和羊油均勻分布。羊油在辣椒裏凝固後，可以用刀切成小塊，方便食用。
6.制備胡椒固體油。