omakase和懷石有什麽區別?

omakase和懷石有什麽區別：菜式不同、選材不同、價格不同。

1、菜式不同。omakase是無菜單的高級日料，食材和菜式都由日本廚師來決定，以廚師的創意為主。懷石料理也屬於高級日料，但菜式都是固定的，並且多以清淡素食為主。

2、選材不同。omakase大多是根據當季食物來決定菜式，懷石料理對選材沒有硬性規定。

3、價格不同。omakase價格是不固定的，懷石料理是日本高端菜品，皆為實價。

懷石料理（Kaiseki），絕對是日本最高級的Fine Dining！它是由中華料理衍生出來的壹個獨特的支派，大受禪宗文化所影響，用餐比壹般江戶料理更講求節奏、禮俗和故事性。很多人會將懷石料理（Kaiseki）等同廚師發辦（Omakase），但實際上在許多方面都存在差異。

懷石料理是源自禪宗文化，烹調的程序越少越好，調味清淡，擺設精致，強調四季變換的菜式。但原來矜貴背後的傳說，卻是相當簡樸。

懷石料理相傳是在日本很久以前的壹座寺廟，由於冬天糧食短缺，和尚們為了抵禦饑寒交迫，於是把石頭烤暖並抱在懷中取暖而得名。懷石料理當初是寺廟裏果腹的簡樸輕食點心，並不是這樣奢華，但之後慢慢演變成宮廷貴族的美食。