九節蒸蝦多長時間和最佳時間？

九節蝦的最佳清蒸時間為13分鐘至15分鐘。

水燒開後需要用中火或者小火蒸12分鐘到15分鐘。中火和小火蒸的大蝦味道會更好。火裏蒸汽太大，容易把大蝦烤得很柴。

九節蝦在閩南較為常見，尤其是廣東人喜愛的海鮮之壹。它的真身是斑節對蝦。相傳九節蝦很太陽能。灌滿水後會吐出分泌物，讓自己死掉，讓喜歡嘗鮮的人無法染指，頗有英雄氣概。所以養蝦人壹定要經常換水，洗掉分泌物，防止它“自殺”。

不會“自殺”的九節蝦，在盛夏八月隆重上市之際，最終死於“他殺”。殺它的大多是廣東人，他們稱贊“民以食為天”。在廣東，最常見的是褐虎斑蝦，廣東人叫它鬼蝦。

壹種選擇九節蝦的方法

1，看顏色

用藥水泡過的蝦，表面看起來光潔，但太反光。因為浸泡後表面有粘液，形成反光現象。蝦的顏色藍而亮，在燈光下呈半透明狀。這樣的蝦是可以買到的。

2.聞聞味道

泡過藥水的蝦會有藥水的味道，和壹般的鮮蝦不壹樣。如果妳不知道普通蝦的味道，建議妳去菜市場實地觀察壹下。

3.看肉質

浸泡在藥水中的蝦變得更加緊實透明，煮熟後甚至透明。買這種蝦的時候，下次不要去同壹個商家買，直接黑化就好了。