西餐中的涼拌菜是什麽
問題二：西餐冷菜有哪些 日式醋拌蘿蔔絲的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 清爽涼菜
口味：酸甜味 工藝：腌日式醋拌蘿蔔絲的制作材料： 主料：白蘿蔔250克,胡蘿蔔150克。
輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。
調料：白糖250克,醋精15克,精鹽10克,清水250克。日式醋拌蘿蔔絲的特色： 甜酸清純，鹹鮮爽口。教您日式醋拌蘿蔔絲怎麽做，如何做日式醋拌蘿蔔絲才好吃 1.將鍋刷凈，下入水、白糖煮開，打去浮沫，熬至糖溶化後放在容器內冷卻，調入醋精，成糖醋汁。將生菜葉洗凈入盤墊底。2.將蘿蔔去根、皮，洗凈切成5厘米長的段，用切片機刨成0.1厘米薄、5厘米長的片，再切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲，入盆內撒入鹽，拌勻腌30分鐘，擠盡水分，下入糖醋汁再腌15分鐘，用筷子夾出瀝盡湯汁，盛入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。 日式醋拌海蠣子的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 清爽涼菜
口味：酸甜味 工藝：腌日式醋拌海蠣子的制作材料： 主料：海蠣子（鮮蠔）500克。
輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。
調料：白糖150克,醋精15克,日本醬油50克,味精5克,日本木魚湯100克（或用魚清湯）（見本鮮味型）。日式醋拌海蠣子的特色： 甜醋清純，鮮鹹爽口。教您日式醋拌海蠣子怎麽做，如何做日式醋拌海蠣子才好吃 1.將木魚湯入鍋煮沸，下入醬油、糖、醋、味精調勻成糖醋汁。將生菜葉洗凈後入盤墊底。2.將海蠣子洗凈，飛水燙1分鐘左右，下入漏勻瀝盡水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，碼入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。
問題三：做什麽小西餐涼菜好 要味道好的 不怕難 急 川北涼粉 特點：清涼味美 備料：白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花 調料：涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量 制作：1、將白涼粉放入沸水中，出水後撈出，在冷水中浸30分鐘，然後瀝幹水分，裝盤。2、先將涼粉汁淋於涼粉上，再淋上涼粉醬，最後撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。 要點支招：青瓜和胡蘿蔔切絲後，浸於水中十分鐘可令其更爽脆；涼粉汁是用陳醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高湯調制而成；涼粉醬則用宜賓芽菜、老幹媽和辣椒攪拌制成。 賓芽菜、老幹媽和辣椒攪拌制成。 提醒――― ●在涼菜烹調中壹定要保持清潔衛生，刀具與砧板要註意生熟分開。 ●涼拌菜由於多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。 ●調味是涼菜的關鍵。要視菜的原料和食用者對鹹、甜、酸、辣、苦、香、鮮等要求，正確選擇調味品，並且按照各種調料的特性，酌量、適時使用調料。 中國保健網 baojian 回答