老祖宗腌制酸菜的方法怎麽做(酸菜做法)
材料
適量的鹽
妳想做多少苦芥末就做多少。
適量糯米水/淘米水(淘米水)
玻璃瓶(玻璃瓶)1。
老祖宗腌制酸菜的方法(酸菜做法)
葉芥菜
瓦罐是芥末的最佳選擇，因為它透氣性好。
沒有瓦罐也可以有這樣的玻璃罐。透氣性不是很好，但壹般實用。
糯米(大米)洗滌水
將芥菜洗凈晾幹(如果有陽光，也可以在太陽下曬幹，這樣葉子變軟的時候再搓鹽更好，這樣葉子就不容易爛了)，用適量的鹽輕輕搓！記得要清淡，不要擦芥末，不好看！這壹步叫“搓青”把菜搓綠，腌制後不會有怪味！)
把擦好的芥末放進罐子裏，然後把淘米水倒進罐子裏。淘米水會淹沒芥菜，靜置兩天發酵。
靜置第三天後，把前面的水倒掉，再倒入新淘米水，靜置三天。
靜置三天再換，壹次兩次，腌好的酸菜可以拿出來吃八九天！(天氣變化，家長要適當延長酸菜發酵時間！)金黃透亮的酸菜出鍋了！！！