填充和風幹香腸的步驟填充和風幹香腸的步驟和方法
1、豬肉100斤、肥腸1000克、鹽100克、醬油500克、白酒100克、白糖100克、香腸料適量。
2.晚上把10斤後肘肉放冰箱裏。早上切會比較容易，也可以讓賣肉的幫妳擰。切肉時，肥肉切丁，瘦肉切條。
3.兩小包香腸，100克白酒，100克白糖，500克醬油，100克鹽。倒入肉中，將肉攪拌均勻。調味可以根據香腸中提供的原料比例來做。
4.將混合肉腌制壹到兩個小時。
5、洗腸衣，最好是裏面洗，把腸衣的壹端綁好，找個大漏鬥，漏鬥雜貨鋪有賣，2元，把腸衣套在漏鬥上。
6.找個盆，把漏鬥放在盆裏，然後把肉放在漏鬥裏。
7.帶上壹次性手套，直接用手往下推。填壹會兒，用手揉壹揉，讓肉更緊實，但不要用力過猛，容易把腸衣捏碎。
8.有空氣的地方，可以用牙簽紮壹下。
9.每隔十厘米左右擰壹次，以後吃的時候從這裏切掉。最後，在頭上打結。
10，每個腸上打幾個小洞，可以放在陰涼處晾幹。最好選擇溫度較低的地方。