水芹菜種植的基本方法
水芹種植方法
壹整田、排種 在8月中、下旬整田，要求耕深、耕細、整平，高低差不超過3cm整平後，每畝施人糞尿4000kg。
水芹是利用種莖進行無性繁殖。8月中旬從留種田中收割種莖，選用莖基部橫徑1cm左右的植株用來催芽每畝大田需要種莖170kg左右。水芹發芽的適宜溫度在25℃左右，故要選擇在背陽通風的涼爽地點進行催芽。把選好的種莖打去頂梢部分，再輕輕捆成直徑為30cm的圓捆，交叉堆放好，在其上覆蓋壹層鮮草以保持溼度。早晚澆涼水，降溫保溼。
二水肥管理 從排種到幼苗紮根，田間保持溼潤，以利紮根。紮根後逐漸加深水層，植株上部18cm左右露出水面即可。這樣可以促使植株長高，增加產量，保持莖稈白色，提高品質。在氣溫降到0℃時，加深水層到40～60cm，只留少許葉尖露出水面。每半月追壹次，***追肥3次，每次每畝追人糞尿3000kg左右。9、10月份，最好追二次氯化鉀，每次10kg，以增加莖稈的重量。
三移密補稀和移植軟化 在9月中、下旬要把過密的苗移植到稀的地方，使全田植株分布均勻，生長壹致。11月上旬，再拔出植株重新深栽，使植株基部20cm左右部位埋於泥中，這樣有利於莖稈軟化、 *** 。到12月份可陸續收獲上市。
水芹種類
水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，這是壹種耐寒的多年生匍匐植物，原產歐洲但廣泛移栽於世界各地的河川、池塘與溝渠。
高地水芹是壹種原產歐洲的耐寒二年生植物，植株粗糙，常似雜草，很少人栽培。它的近親山芹是壹種常見雜草，春季開花，顏色鮮黃，在田間很醒目。北還有壹種苦水芹適合生長於潮溼草地及酸沼園。植株低矮，葉片羽狀分裂，花小形，白到紅色。黃水芹屬包括數種沼澤植物，很少被栽種。
水芹菜種植的技巧
1、茬口選擇 ，選擇土壤肥沃，保肥保水效能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。
2、施肥整地播種前7—10天，每畝施優質有機肥2000—2500公斤或餅肥100—150公斤以上，然後進行深耕上水漚制，耕翻次數越多，翻得越深，漚制時間越長，越容易獲得高產。在最後壹次耕翻整地時畝施三元素復合肥50—75公斤以上，達到田面平整。光爛，四周築好高田埂高度在50厘米以上，灌上薄水層。
3、選種催芽 於8月中下旬將種芹莖桿用稻草捆好，每捆紮2—3道，粗20—30厘米。捆紮後，將種莖橫壹層、豎壹層，交叉的堆放在不見太陽的樹蔭下或屋後北墻根，上面蓋上稻草或其它水草，沒有自然條件的，可用遮陽網遮陰。每天上午9時前，下午4時後各澆清水壹次，保持溼潤，防止發熱。在涼爽、通氣、溼潤的情況下，約經7天左右，各節的葉腋長出1—2厘米的嫩芽。同時生根。這樣發芽、生根的種莖即可播種，撒搖可切成長度30—40厘米左右。排種的可切成60厘米左右。
4、淺水排種 水芹菜的適宜播種期在9月上旬，過遲不利於高產，要想奪取高產，排種是基礎，催芽後的種莖即可排種，排種的方法是，將催芽的種莖，莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上。排種時還要註意以下幾點：壹是要保證密度，排種的間距通常在6—8厘米;壹般每畝用種量200— 250公斤。二是田面要平整，以利長芽生根，從而達到生長壹致。這壹階段最忌田面高低不平，高處幹旱，不利紮根和長芽;低處積水，太陽曬熱淺水燙壞嫩芽，待長成幼苗以後，逐步加深水層。
5、追肥治蟲 在幼苗長到2—3張葉片時，開始追肥，促進植株盡快旺長，以後每隔7—10天追肥壹次，每次每畝用尿素10—15公斤。發現蚜蟲，及時用蚜蝨凈噴霧防治或深水4小時左右滅蚜。
6、水層管理 排種後待水芹菜充分紮根生長時可以排幹田水，輕擱壹次，以後要逐步加深水層，初期5—10厘米。以後水層在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右，入冬以後，水芹菜停止生長，主要以灌水保暖，防止受凍。
7、勻苗深埋。當苗高達25厘米左右時，結合清除雜草和混合肥料，進行田間整理，壹是移密補稀，使田間分布均勻;二是捺高提低，使田間群體生長整齊，高矮壹致。同時，可采用深埋入土的辦法進行軟化，提高水芹的品質。
具體辦法：於11月上中旬，株高 25—30厘米以上，用兩手將所有的植標采挖起來，就地深栽壹次，每穴10—15株。入土深度視株高而定，地上部留10多厘米。其余全部栽入爛泥中，使其在缺光的條件下逐漸軟化變白。在深埋時，兩手五指伸開夾住植株根部直插入土，要求不歪不卷根，這是提高水芹菜品質、食用價值和打進蘇南等城市大市場的重要措施。但是，在土質不爛的田塊是，這種辦法就很難實施，同時，這種田塊的產量也不會太高。
8、適時采收 采收時間和標準在不同地區而不同，不需進行深埋軟化的地區，在11月中下旬就可以上市，經過深埋軟化的上市時間適當推遲，同時可根據市場需求，價格較高時上市，尤其應在元旦、春節兩大節日市場大量上市。
水芹菜栽培技術
1、生態特性：水芹菜為傘形科水生草本植物，兩年生，第壹年營養生長，第二年長出花莖並開花結實。水芹菜可以用種子繁殖，但技術難度大，普通農家不宜實施。水芹菜無性繁殖比較容易，普通栽培農戶壹般采取莖段或者匍匐莖來栽培。水芹菜為水生植物，栽培需要經常灌水，保持床面溼潤。水芹菜雖然水生植物，但比較高溫條件下生長好，冬季溫室栽培最低溫度7℃以下時生長不良，容易生病。夜間溫度過高也不必，影響品質，壹般白天溫度25℃，夜間溫度10℃左右比較好。
2、栽培地選擇：對土壤要求不嚴，但是為了便於水分管理起見，有點粘性的土壤比沙性土壤好。特別是菜生產期間需要大量的水分供應，所以選地考慮好灌水條件。溫室內壹般用噴水帶供水比較理想。大田高床栽培也用噴水帶供水比較便利，此時床寬要考慮每個噴水帶的噴水寬幅。
3、耕翻做畦：耕翻前田面多施有機肥，才能多收獲優質嫩菜。每畝2噸農家肥加1噸雞糞，根據土壤肥沃度再補施化肥。做低床寬度120㎝或者根據自己操作便利而決定。有機肥不能有地下害蟲，必須施用腐熟的農家肥。
4、莖桿栽培：7月份水芹菜正開花前夕，割取花莖和匍匐莖，去掉花穗，把莖切成20㎝長段,每段含2節以上。把莖段均勻地鋪在床面上,要求是巴掌大小面積內有2—3個莖節。因為壹般每莖節長出壹個苗。爾後覆土2～3㎝,約蓋住85%即可,蓋土不易厚,也不宜太薄,也不要均勻地全部蓋住。高床栽培時壹般取人行道土就可以,最終低床變高床了。如果低床栽培，則另外準備覆土用土。覆土以後到出苗為止保持床面的溼潤,否則出苗生苗不齊。約壹個月的時間,原莖段的側芽萌發長出匍匐莖,這匍匐莖鉆到土壤裏形成壹個完整的小苗,到秋季小苗基部膨大儲存大量的營養物質,為下壹年的生殖生長做準備。這些儲存的營養物質的多少直接影響來年春嫩菜的產量和質量。所以這個階段的種苗的生長或者營養生長非常關鍵。如果要速成栽培,秋季地上部枯萎而進入休眠期以後挖取苗儲藏備用。水芹菜種苗也有壹定的休眠特性,需要壹個月以上的,0～5攝氏度的低溫處理,否則生長不良。
5.定植:種苗的準備實際上定植或者直接栽培了。但要擴大栽培面積時,需要移植種苗了。春季挖出種苗,做畦後20×20㎝的密度定植,使之長出花莖和匍匐莖。到7月份開花前夕,割取花莖和匍匐莖作繁殖材料。
6.田間管理:
1營養生長階段的水肥管理:水芹菜營養生長階段的任何時候都不能缺水,但是花莖和匍匐莖莖段剛埋入床裏面後不要大水沖掉薄薄的覆土。約2個月時間的營養生長階段是非常關鍵,需要經常灌肥料水,壹般灌0.3～0.5%三復合肥加200倍木醋液。
2生殖生長階段的水肥管理：就是春季到開花階段的管理，春天最後壹次剛采收完畢以後，地下部的營養幾乎消耗殆盡，所以最後壹次采收後立即用有機肥蓋住床面，厚達5㎝左右為宜,然後0.3%三復合肥加200倍木醋液灌根,促進幼苗的快速生長。
3病蟲害的防治:由於水芹菜生長密度非常大,很容易流行病害,需要預防。生長階段壹般用1500倍多菌靈或者甲基托布津輪番噴灌。秋季常發生地表害蟲,1000倍辛硫磷噴灌效果好。秋季的蟲害不易察覺，所以特別要註意觀察芹菜地，有異常立即采取措施，封凍以前天氣寒冷也不能放松警惕。
4草害：用廣滅靈可以殺死大部分的雜草。
7.采收與采收後的管理：水芹菜是不易木質化的野菜，株高30cm也品質很好。在韓國，水芹菜基本都在池塘裏用深水栽培，收獲基本收莖幹，高度達半米以上。反季節溫室栽培過高容易倒伏，壹般20cm左右比較好，過矮產量低。露天栽培也春秋都能收獲，但是秋收影響來春產量和品質。
收獲時床面要幹凈地收，不要留小的、弱的，也趁此機會鏟除雜草。收獲後的床面上覆蓋壹層腐熟好的有機肥3cm左右，準備下壹茬生產。這是用的有機肥不能帶草籽，最好用高溫滅菌滅蟲的有機肥。