元宵節的配料
材料:裏脊肉、小蔥、姜、蒜、黃豆芽、芹菜、千片、白芝麻。
練習:
1，裏脊肉最適合做水煮肉片。將肉片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒、洋蔥和姜水，攪拌至粘稠，然後加入洋蔥和姜水，攪拌均勻，加入壹個蛋清，加入壹些玉米澱粉，將肉片中的水分鎖定至粘稠。
2、然後準備食材，蔥姜蒜切碎，豆芽，芹菜切段，千絲。
3、鍋中加入適量清水，加入壹勺鹽，將豆芽、千張、芹菜焯兩分鐘左右，撈出瀝幹水分，倒入盆中。
4.鍋中加入少許油，倒入蔥、姜、蒜，炒香，加入幾勺豆瓣醬，翻炒融化壹塊麻辣火鍋底料，加水，然後加入適量雞精、味精、胡椒粉、糖、蠔油、生抽、老抽煮兩分鐘，撈出殘渣。
5.入肉片時關火，然後壹片壹片放入鍋中，再開小火，用勺子輕輕推肉片使其受熱均勻，水開後取出肉片，澆在配菜上，然後將湯放入澱粉溝至粘稠，倒入大盆中，撒上壹些花椒、大蒜、蔥花、蒜末和白芝麻，澆上熱油。
配料:韭菜、面粉、雞蛋。
練習:
1.準備壹把韭菜，洗幹凈，切碎。鍋中加入少許味精、胡椒粉、十三香、半勺食用鹽。打入兩個雞蛋，快速攪拌，然後加入兩勺面粉，攪拌均勻。把韭菜餡捏成壹團就行了。切記不要加澱粉，面粉蓬松柔軟。
2、油溫四成熱，將韭菜餡榨成丸子放入鍋中，小火煎至浮起，丸子略黃。拿出來控油，然後就可以了。
食材:紫菜、雞蛋、小蔥。
練習:
1.在碗裏打三個雞蛋，加少許鹽、胡椒粉和幾滴白醋去腥，再撒壹把蔥花拌勻備用。
2.再準備壹塊紫菜，倒入溫水中，浸泡兩分鐘左右，然後倒入漏勺中擠出水分，將紫菜在案板上剁碎，放入蛋液中，再用筷子攪拌均勻。
3、鍋中多放油，油溫五成熱，立即關火，放入紫菜蛋液，用鏟子攤平。此時開啟中火，輕輕晃動鍋體使蛋液受熱均勻，煎至兩面成型，用鏟子搗碎。
4.下面開始調味，加入少許食用鹽，用醬油快速翻炒，然後加入香油。炒好後就可以出鍋裝盤了。
材料:五花肉、小蔥、姜、紅薯、雞蛋、玉米澱粉。
練習:
1，五花肉切成小四方塊，放入碗中，打入兩個雞蛋，用手攪拌均勻，使每壹塊五花肉都包裹在蛋液中。攪拌後加入兩勺玉米澱粉，再攪拌均勻備用。
2、鍋中加入食用油，將五花肉放入鍋中，中火慢煎，然後翻面煎至四面金黃。
3.在碗中加入少許蔥、姜、料酒、食用鹽、壹勺生抽、老抽、蠔油，然後將炸好的五花肉倒入碗中，充分攪拌均勻，然後腌制十分鐘。
4.將紅薯去皮，切成滾刀塊。切好後，放在盤子底部。五花肉也腌制後倒入壹袋蒸好的豬肉米線中。這時候米線壹定要加適量的冷水，這樣才不會幹不好吃。再抓壹次，攪拌均勻。
5.將拌好的五花肉放在紅薯上，整齊的放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸壹個小時，出鍋前撒上壹點性感的蔥花，壹份美味的蒸肉就做好了。
材料:紫茄子、小蔥、姜、蒜、青紅椒、豬肉、雞蛋、玉米澱粉。
練習:
1.首先準備壹個紫茄子，然後去皮，去根，再把茄子切成均勻的長段，然後放在碗裏。
2.鍋中加入壹些玉米澱粉，打入壹個雞蛋，加入適量的水，攪拌均勻成酸奶，再加入適量的食用油攪拌均勻，然後將茄子條倒入面糊中，用手攪拌均勻，讓每壹根都裹上面糊。攪拌後再次放入待用。
3.有壹些蔥，姜，蒜，青紅椒粉，最後準備壹點肉末。
4.油溫五成熱時，放入裹著漿糊的茄條，中火煎茄條至凝固，用鏟子翻面，使茄條受熱均勻，直至微微變色。取出控油待用。
5.將炸好的茄子條放在鐵板上。鐵板壹定要提前加熱，包裝整齊。
6.拌魚露:鍋中加少許油，肉末煸炒至肥，再放蔥、姜、蒜、花椒煸炒出香味，再放兩勺豆瓣醬，得紅油，加入適量料酒、醬油、清水、食用鹽、陳醋、七勺白糖。這個湯記得不要放雞精和味精。
配料:豆角、幹辣椒、白芝麻、花椒、小蔥、蒜。
練習:
1.準備壹把洗凈的長豆角，然後切成長段，放在盆裏備用。
2.將幹辣椒切成絲，加入壹些胡椒粉，少許蒜末和熟芝麻。
3.下面開始煮，油加熱到五成熱，放入剁碎的豆子，中火煎壹分鐘左右，表面會像虎皮壹樣軟。煎好後，倒出來瀝幹油備用。
4.鍋中加入適量水，加入壹湯匙食用鹽，將炒好的豆角倒入水中。這壹步可以去除豆子表面的油脂，也可以讓豆子變脆瀝幹水分。
5.鍋裏加少許食用油，辣椒炒幾下，再把幹辣椒絲炒辣，再把蒜炒幾下，再放入豆角加適量食用鹽，雞精炒幾下，均勻撒些熟芝麻，出鍋。
配料:鱸魚、姜、蒜、紅椒、蔥。
練習:
1.先將鱸魚清洗幹凈，然後將魚換成花刀，再準備姜絲和蔥結、料酒擠出蔥姜汁，澆在魚上，攤勻，腌制20分鐘。
2、制作清蒸鱸魚三絲必不可少，姜切成細絲，小蔥捏在四周，切成較細的絲放入清水中浸泡壹會兒，半片紅辣椒切細切絲，紅辣椒切絲浸泡後會卷起來，可以用來調色和清蒸。
3.把姜片放在盤子裏，魚皮朝上放鱸魚，讓鱸魚這樣躺在盤子裏，把姜片放在魚脊上。蒸鍋蒸熟後放鍋上。大火蒸八分鐘。為了保持魚肉的鮮嫩口感，最長時間不要超過十分鐘。
5、清蒸湯很別扭，然後撈出姜片，放入泡好的三絲，倒入熱油刺激香味，最後淋上清蒸魚醬油，魚肉鮮嫩，鮮美可口。
材料:三黃雞、姜、蔥、梔子。
練習:
1.準備壹只三黃雞，清洗幹凈，然後把雞放在鍋裏燙兩三分鐘。加入姜片和蔥鹽會更好看。煮幾分鐘，然後加入雞肉，燉20分鐘。
2.煮好後用筷子擦壹擦，就熟了，沒有血絲了。取出來放入冰水中浸泡壹會兒，這樣吃起來更嫩。
3.準備蘸料:洋蔥切塊，姜拍碎，放入碗中，倒入熱花生油。趁熱倒入鹽和雞粉，攪拌均勻。加壹點香油，味道更香。
4.雞肉泡八分鐘左右撈出。先瀝幹水再切成塊，對半切開再切成小塊。可以蘸醬吃。