如何自己做油肉，簡單易行。

成分詳情

五花肉，兩公斤西蘭花，壹棵小樹。

鹽味精

醬油和醬油

糖酒

油肉做法的詳細步驟

1，五花肉洗凈入鍋

2、加水燒開，撇去浮沫，加入酒和姜。

3、小火煨至筷子能輕松插入，壹個半小時左右。把肉拿出來瀝幹(不要把肉湯倒出來，可以當肉湯煮菜或者煲湯)

4、西蘭花壹朵，用手掰成小花，用鹽水浸泡，沖洗幹凈。

5.小鍋燒開水，西蘭花加少許鹽和少許油，煮壹兩分鐘，撈出待用。

6.大火加熱，盡可能多的倒入油(如果妳想在餐廳用很多油，最好把肉浸壹下，但是妳家裏沒有這個條件)

7.油熱後，把肉放進去(這個時候要小心，油濺的很厲害，要用蓋子擋住，不然很容易濺到妳身上，壹定要小心！)

8.等壹面差不多了，翻過來煎(我油少了點，所以過年煮的話，盡量放壹半肉裏。反正我可以炒其他東西不浪費)

9.直到所有的面條都變成褐色並起皺(煎壹會兒以迫使油出來)

10，拿鍋涼水，把炒好的肉拿出來放涼水裏。

11.將皮浸泡至起泡冷卻後取出，將肉對半切開，再切成塊(視自己肉的大小而定)。

12，把皮朝下放進碗裏。

13，加鹽、味精、生抽、老抽、糖、酒。

14.蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸壹小時，至脆爛。關火(蓋上保鮮膜，防止蒸汽跑進碗裏影響口感)

15，把肉從碗裏倒出來，用焯水的西蘭花裝飾壹下(老式的跑肉是皮朝上放在碗裏的，但是我的肉片這次太厚了，立不起來，呵呵)。