營養的概念及重要性
營養是指人體消化、吸收、利用食物或營養物質的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程，包括攝取、消化、吸收和體內利用等。
生物從低級到高級，從單細胞生物到高等動植物，從水中生活到陸地生活，所處的環境不同，生態各異。因之，所需要的養料和攝取養料的方式也不相同。
營養學即是研究食物對生物的作用的科學。營養學在其發展的過程中，不僅包括食物進入機體內的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中；還包括指導人們如何選擇食物以保障機體的正常生長、發育與繁殖。所以營養學除了有其生物學意義外，還有其社會經濟意義。
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擴展資料：
必需營養素包括維生素，無機鹽，氨基酸，脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物。
非必需營養素是指機體能從其他化學物合成的營養素，盡管它們也可以從膳食中獲得。
營養素是指食物中能被吸收及用於增進健康的食物基本元素。某些營養素是必需的，因為它們不能被機體合成，因此必須從食物中獲得。營養素可分為宏量營養素和微量營養素。
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