黑枸杞比紅枸杞含有更多的營養嗎？
據《神農本草經》記載，枸杞味甘、性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、明目潤肺之功效。可用於治療腰酸、遺精、頭暈、視力下降、白內障和口渴。
生活中常見的枸杞是紅果枸杞，寧夏產的枸杞品質最好。
近年來，壹種黑色枸杞成了網絡名人。它不僅營養價值高，而且具有特殊的保健功效，被譽為“軟黃金”、“黑珍珠”。黑枸杞其實是壹種黑色的水果枸杞。網上關於黑枸杞的傳說是真的嗎？接下來我們來分析壹下。
根據《中國食物成分表》(第六版)，100g枸杞可提供197 kcal能量，其中含有碳水化合物4.5g、蛋白質5.6g、脂肪1.1g、不溶性膳食纖維1.6g、胡蘿蔔素3,550g等。維生素B2 0.32毫克，維生素PP 1.3毫克，維生素C 58毫克，鈣36毫克，磷32毫克，鉀170毫克，鈉29.8毫克，鎂74毫克，鐵2.4毫克，鋅0.21毫克，硒0.35毫克，0.265438+。
敲黑板畫重點:枸杞含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質。黑枸杞和紅枸杞的營養成分差別不大，只有黑枸杞中鐵和鈣的含量略高於紅枸杞。
枸杞含有多種植物化學物質，包括原花青素、花青素、多糖和黃酮類化合物。如果說枸杞有保健功能，其實就是這些植物化合物的作用。
原花青素和花青素可清除體內自由基，多糖、黃酮和花青素具有抗氧化作用，可保護視力，防治糖尿病，具有免疫調節、緩解疲勞、調節血脂的作用。
接下來比較黑色和紅色的植物化合物含量。
每克枸杞含原花青素65438±00.94毫克，花色苷65438±07.38毫克，多糖4.20毫克，黃酮65438±07.52毫克。
每克枸杞含原花青素0.90毫克，花色苷6.60毫克，多糖2.58毫克，黃酮2.77毫克。
結果出來了:黑枸杞中植物化學物質的含量確實比紅枸杞高。
從營養成分含量比較，黑枸杞和紅枸杞差別不大；對比植物化合物的含量，黑枸杞確實略勝於紅枸杞。
有些食物富含壹些營養成分，也含有健康的活性生物物質，但這並不意味著吃就能起到“神奇”的作用，促進健康還是需要健康的生活方式。維持生命和健康需要40多種營養素。沒有壹種天然食物含有人體所需的全部營養，只有通過食物的多樣化合理搭配才能達到。
原花青素的含量不僅在黑枸杞中高，在高粱、大麥、花豆等粗糧，葡萄、草莓、藍莓等水果，花生、杏仁、榛子、開心果等堅果中也有。
顏色:不同產地的枸杞鮮果顏色不同，但看起來有光澤，肉質飽滿。染色後的枸杞肉質差，感官暗淡。
氣味:未經處理的枸杞有天然香味，無異味。抓壹把蓋住幾分鐘聞聞。如果聞到刺鼻的嗆人氣味，可能是用硫磺熏蒸過的。
口感:甜，吃起來特別甜，但過壹會兒就會有壹絲苦味；如果口感酸澀，不建議購買。
作者|閆新宇碩士，馬博士健康組
指導|馬冠生博士
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士生導師。
國家食品和營養咨詢委員會成員
中國營養學會副會長
九三學社中央科普委員會委員
中國科協首席科學傳播專家