麥魚具有哪些營養？

石魚除鮮食外，作為商品的均為幹制品。通常制法為：將魚洗凈晾幹後，放入鍋內，用文火烤幹，並放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬壹天即可裝袋投放市場。每5公斤鮮魚可加工成1公斤幹魚。

魚幹的烹飪方法多為泡發後炒蛋、蒸蛋、氽湯或略煮後加麻油、醬油涼拌成冷盤，壹貫被視為席上之珍品。在安徽琴溪壹帶，它還是名貴的飲茶珍品。

每年清明前後，把捕撈之小魚，燒鹽開水(伴有茴香、茶葉、食糖等作料)熗熟，用炭火烘幹，制成魚幹後，仍保持栩栩如生的狀態：寬嘴微張，小眼圓睜，鰭乍而尾曲。用琴魚沏茶，猶如鮮活魚兒在杯中團團戲遊，入口清香味醇，別有壹番情趣。

擴展資料：

櫛鰕虎魚喜生活在底質為沙土、礫石、水質清亮而含氧豐富的池塘、湖泊、小河流的淺水區及山澗小溪中。平時分散居住在石隙裏，用強有力的吸盤狀腹鰭攀附於石壁，覓食時才從石隙中外出。成魚喜吹跳躍，有時跳出水面，有時從壹塊石上跳往另壹塊石頭。

鰕虎魚壹冬齡達性成熟，每年4-5月，親魚開始集群，雌雄魚互相嬉戲追逐，進行生殖活動，雌魚用鰭翻動沙粒，將卵產於沙穴中。

它們晚上則沈入水底用吸盤吸附於礫石上或躲在石頭縫隙中休息。4厘米以上的成魚較少有成群溯水的現象。櫛鰕虎魚個體雖小，但性極貪婪兇殘，經常采用襲擊的方式吞食底棲性的更小的魚，或用胸鰭挖掘與翻攪水底泥沙，尋找底棲無脊椎動物，以便吞食。

參考資料：

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