經常聽相聲說“蒸鹿尾”，那麽是什麽呢？
在相聲中，經常可以聽到報紙的名字。能背出這麽長的順口溜，太神奇了。蒸鹿尾是壹道什麽菜，排名靠前？
清蒸鹿尾和我們平時灌腸很像，但灌入腸內的不是豬肉，而是豬肝。新鮮的豬肝需要反復剁碎七八次，再加入香油、麻醬、花生等二十多種材料，在豬的大腸裏蒸熟，形似鹿尾巴，故名。在古代，尤其是清朝，鹿尾的地位非常高，被視為國菜。和熊掌、駝背駱駝壹起被列入八珍，當然也被列入滿漢全席。這時候的鹿尾才是真正的鹿尾，顧名思義就是蒸的食物。但是制作過程極其復雜。
“蒸”的技術早在炎黃時期就有了，炎黃、瓚陶就是最好的證明，古籍中關於蒸食物的記載也不在少數。在大清眼裏，蒸是最原始最適合鹿尾的。著名的美食家袁枚吃鹿尾的方法是“用菜葉包起來，然後蒸熟”。最好是在尾巴上放壹個漿耳朵”。這道菜營養豐富，含有維生素A、B2、C、鐵、鋅、錫和微量元素硒等。長期食用能提高視力，排除體內毒素，補血，增強人體免疫力。
說到這個。妳突然明白了什麽嗎？原來蒸鹿尾並不是真的蒸鹿尾，而是用豬肝代替的，但是資料顯示之前用的是真的鹿尾，現在換成了另壹種，但是看到黑糊糊的壹團，突然就沒什麽胃口去嘗試了。