煎包怎麽煎才酥脆好吃
1、鍋燒熱，把花生油均勻的灑在鍋面上，然後把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺火燜煮到水幹即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鐘後開蓋，即用長型平鏟鏟起煎包即可。
2、需要註意的是要在鍋底倒點油，先把煎包下面煎壹下，這樣才可以使底部焦黃，吃起來酥脆。水煎包煎好之後然後放入水澱粉，水澱粉沒過煎包的壹半，蓋上蓋子燜8分鐘，壹定要用中小火，大火容易焦糊。
3、煎包做法：在盆中倒入面粉，加入酵母粉，白糖拌勻，白糖可以促進酵母發酵，之後倒入溫水，壹邊倒水壹邊攪拌，然後揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子醒發45分鐘左右，冬天時適當延長醒發時間。
4、選用2肥8瘦的豬肉，這樣的肉餡吃起來很香，豬肉剁成肉末，放入大碗中，再切大半個洋蔥，洋蔥也剁成碎末。放入生抽，老抽，耗油，食鹽，雞精，再倒壹點花椒油，就是食用油放入花椒粒燒熱，然後撇去花椒粒剩下的油，倒在肉餡裏攪拌均勻，這樣的肉餡鮮嫩多汁，吃起來很香。
5、發好的面團，放在案板上揉搓排氣，之後搓成長條，切成大小均勻的小劑子。把面劑子按扁，搟成中間厚兩邊薄的圓片，包入適量餡料，像平時包餃子的手法把口收緊就可以了。全部做好之後，在平底鍋中倒入適量的食用油，放入做好的煎包生胚，蓋蓋子再次醒發15分鐘。
6、醒好之後，開中小火，先把煎包底部煎定型。底部金黃之後，放入澱粉水，澱粉和水比例是1:10，放澱粉水蓋住煎包壹半就可以。蓋上蓋子，中小火煎到水分收幹，煎包完全熟透即可，最後撒上蔥花以及黑芝麻。